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太原那些百年老字号,你还记很几多?

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盐城铁观音市场 发表于 2021-5-3 07:50:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
2500历史的太原城,不但孕育了广博精湛的文化,也培养了一批老字号。这些老字号就如这座城市的名片,像一颗颗灿烂的明珠散落在城市遍地,见证着太原的历史。走近这些老字号,能使人亲身材味悠久的晋商遗风,同时也能感受古城那段昔日的沧桑。

六味斋是始创于1738年(清代乾隆三年)的中华老字号,三晋名吃,曾作为皇宫贡品享誉京师。如同北京人信得过全聚德、天津人离不开狗不理一样,太原人对六味斋情之所钟。每当钟鸣鼎食,六味斋的酱肉始终是太原人餐桌上的一道美味佳肴。为什么太原人对六味斋如此钟爱?由于他们吃的是这个老字号品牌,吃的是这个老字号的技术,吃的是这个老字号的传统风味。用太原人的话说:“我们爱吃的就是这个味!”

益源庆醋厂是太原市一家久负盛名的老字号,位于富贵的闹郊区桥头街宁化府胡同内。宁化府是明代初年晋王朱纲的儿子宁化王朱济涣的府第。明代期间实行把天子的儿子封到各地做"王"的政策。朱元璋共有26个儿子,朱纲是第三子,被封到太原。朱刚儿子朱济涣的王府,就在太原现在的宁化府胡同一带。而现在益源庆醋厂地点地,是那时专给宁化王府里磨面、做醋、制酒的作坊。宁化府作坊就是益源庆的前身。益源庆继续了王府作坊用料讲求、精耕细作的传统,做出的醋品格精巧、风味绝佳,味道甜绵香酸、久存稳定质等特点享誉八方。太原几近每家每日三餐都在食用益源庆陈醋。

1898年,河北保定井陉县夏家庄有一对志同道合的好朋友,为了财富和幸运的胡想,他们分开了熟悉的村落和地盘,挑起扁担,走街串巷卖起了糕饼。一块糕饼的卖出,一枚铜板的收获,是他们最初的经商情形。未几,两根扁担合二为一,俩人建立了双分解食品店。3年后,他们的子孙把店肆开到了山西太原,而且吸纳了更专业的饼艺大师,使他们的店肆在这座历史悠久的城市发扬光大。因而,太原双分解成为双分解的大本营。

“老鼠窟”的字号原名“恒义诚甜食店”,由于地处钟楼街“老鼠窟”巷口,故得此名。开创人申友家境清贫,为人忠诚,昔时以摆摊设点卖元宵为生。后到西安元宵店取经,博采众长,从选料、浸米、配馅、滚元宵都亲身脱手操纵。经过屡次实验,不竭改良,终究制成与众分歧的元宵。“老鼠窟”元宵皮儿绵中有粘,馅儿甜中有香,光彩雪白鲜明。一到元宵节,这里顾客盈门,求过于供。在常日,久居太原或当地走亲访友、旅游的人们,总要慕名前来“老鼠窟”细细品味一番。

老香村食品店是太原著名的老字号店肆之一,建于民国16年(1927年)3月1日,座落在太原市富贵的钟楼街闹郊区。

乾和祥茶叶店位于太原市闹郊区钟楼街中心,始建于1936年。

相传,清和元饭馆建于清初,迄今已有 390多年的历史。那时,在太原南仓巷中段的空中上有个小吃摊点,仆人姓朵,专卖羊肉杂割汤。那时这个摊点既无字号店肆,也没有帮工伙计,买卖做得并不景气。谁知当傅山师长将"脑筋"的配方和亲笔所书的"脑筋杂割清和元"的牌匾赠给朵家后,经营情况就很快发生了变化,小打小闹的摊棚扩大成店,有了伙计帮工,买卖也做得红炽热烈起来。从这时起,一过白露季节,"脑筋"便上市供给。这家饭馆也在天天拂晓之前便将红灯幌子高悬门前,早早地做起买卖来。就餐的人们便于五更时分手提灯笼从城内陌头巷尾汇拢而来,把个不大的店堂挤得满满当当。伙计们把一碗碗"脑筋"挨桌端上,堂内香气四溢,热火朝天。再加上鼎沸的人声,穿动的人流,使得就食"脑筋"的场景非常可观。

开通照馆的前身是光亮拍照馆,建立于公元1930年(民国十九年)。
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