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《芷兮课堂》2020年春 • 走进云南茶山 • 早春白茶篇

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好学生我生i 发表于 4 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
早春

每岁立春至春分日,是为早春时节。

时缅宁境中,诸山苍苍,江水泱泱,嫩北风来,生春于云色。茶树有灵,感春气初起,即抽芽以纳早春之鲜洁。


白茶

临沧茶区老树茶鲜叶制成的早春白茶,有着云南白茶独占的豪放气概,细弱的梗和广大丰富的叶片让它有着充沛的甜蜜花香,新茶喝起来清芬芬芳,随着时候推移,陈化出纯和劲道的滋味和稠密的药香。


凝脂拢翠撷山色

白茶有味是清欢

阿颇谷人采以生晒之,古法制为白茶,喜其汤青翠香冽,其味轻清鲜洁,足醒心魄,且久储而色味愈佳也。


阿颇谷白茶制茶工艺:

古法传统·自然转化

古法白茶的工艺虽然只要两步——自然的萎凋与枯燥,但这份简洁并不意味着简单,萎凋水平的把握需要拿捏精准,才能让白茶后续贮存转化的生命具有了延续性。


云南白茶工艺流程:

萎凋

有室内萎凋和室外萎凋两种方式,好的白茶必须日晒(日光萎凋)充沛,还需避开中午烈日,让茶在早晚舒适、又有微风的情况下徐徐走水,在氧化、水解等反应的感化下,转化出清新的香气和滋味,而日晒不敷甚至未经日晒的白茶常常冷气重,香气不纯洁、滋味不清新,寄存代价自然也大打折扣。


枯燥

枯燥采用日光枯燥和室内枯燥。云南的紫外线更有益于茶叶枯燥,以去掉水份,牢固茶形,从而易于保存。且利于前期的寄存转化,表现出白茶的药用代价。


品鉴笔记

·外形:干茶光彩黄绿色,叶片肥大 ;

·香气:花香浓郁;

·汤色:浅黄色,干净;

·滋味:清甜爽口,回甘、生津明显;

·叶底:叶片嫩黄绿色,触摸质感柔润;

·茶评:读懂暖和而清朗甜润的花果香,是爱上早春白茶的前奏 。时光褪去它微微的新意,当叶朵如花般绽放 在水中,几番浮沉间不见昔时轻涩,只留下光阴沉淀出的满口香气氤氲。


一口鲜灵的春季,藏在原始森林里。寻寻觅觅古茶枝头的春景,如赴一场知己之约。


轻吹茶汤,鼻尖嗅得嫩花香。时光渐暖,春味甜美又鲜爽。


爱上一杯早春白茶,便觉人世值得。在春季的早晨里,畅快的呼吸!


白茶

“一年茶,三年药,七年宝”
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