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你以为乌龙茶就是这么来的吗,实在他被停止了一些你不晓得的加工

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野心家239 发表于 2021-5-3 04:53:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
乌龙茶再加工是以制品乌龙茶为质料,停止再加工后的产物,如大花乌龙茶、木樨乌龙茶等。




  安溪历来有用大花(栀子花)、木樨等鲜花窨制乌龙茶,经改良中、低档乌龙茶的香味。以色种茶为质料,以大花、木樨为花源而窨制后的乌龙茶称为大花色种和木樨色种,大部分乐销往泰国等东南亚国家。


  一、香花资本
  安溪香花资本丰富,花乌龙茶窨制古已有之。安溪香花首要有两类,一类是桅子花,俗称“大花”。这类花花蕾大,红色,香气浓郁,在春茶后一二十天开放,花期一个月左右,之前中期质量为上。安溪西坪尧阳、尧山、西原、柏叶等村,桅子花数目多,尢以尧阳为甚。另一类是木樨,俗称“小花”,有金桂、银桂、丹桂之分,以金桂品格最好,花粒细小,金黄色,香气浓郁,9月下旬开放,花期较短,一般只要6~8天,以中前期花香最为鲜浓。主产于安溪西坪柏叶、西原、百福、尧阳等村。


  二、茶坯选用
  窨制乌龙花茶的质料称为茶坯,大多为中、低档茶,外形不很紧结,易于吸收花香。茶坯应到达一定的枯燥度,含水度以4%为好。由于茶坯枯燥度高,吸收香花的水份和香味的才能也强。所以窨制之前需要复火。值得留意的是复火须提进步行,否则,刚复火的茶坯温度较高,轻易烧死香花。


  三、鲜花处置
  鲜花质量是窨制花乌龙茶质量的关键。大花必须采用正值开放确当天花蕾。雨天的花蕾含水量大,香气不露,故一般不采用。大花收买后必须实时剔除枝叶杂物,然落后行萎凋,只管削减其含水量,以促使鲜花香气显现,增强茶坯的吸香才能。传统的处置方式是掰后萎凋付窨,今朝大多采用整花窨制。小花开至第3~5开时,香气最浓,应采用这个期间的花蕾制。小花收买后须实时薄摊散热,蒸发概况水份及剔除杂物后付窨。


  四、茶花拌和
  花茶窨制是操纵茶叶吸味鲜花吐香这一根基道理停止加工的。窨制时必须使茶坯与鲜花充实拌和,一般采用堆窨,凡是为一层茶坯一层鲜花。堆高视气温凹凸灵活把握,一般在50厘米左右。下花量按照鲜花质量和需要灵活把握,一般茶坯与鲜花的比例,大花为10::4,小花为10:3。
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真的是个乖宝宝 发表于 2021-5-3 04:54:00 | 显示全部楼层
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