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晋中特产Top 10,你晓得几多?

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温州铁观音官网 发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
Top10: 榆社洋槐蜜

榆社洋槐蜜是山西省晋中市榆社县的特产。洋槐蜜别名刺槐蜜、槐花蜜,在榆社县有着悠久的生产历史,是我国出口创汇的上等蜂蜜,其特点为色彩浅、味鲜醇、甜而不腻、有洋槐独有的幽香味,不易结晶。榆社洋槐蜜为农产物地理标志产物。

榆社县位于山西晋中南部中段,太行山西麓,浊漳北源两岸。东与左权、温柔为邻,北与太谷、榆次交界,西与祁县相靠,南与武乡邻接。榆社境内山峦升沉、沟壑纵横,是典型的丘陵山区,怪异的天气条件和地理情况,为各类野生动物供给了优越的发展条件,蜜粉动物源很是丰富,野酸枣、野玫瑰、野菊花、野荆芥比比皆是。退耕还林政策实施以来,榆社针对十年九旱的气侯特点,在山坡沟岔种植耐旱苗木洋槐20万亩,现在均已成材,丰富的蜜粉资本为蜂业成长奠基了根本,也为蜂产物加工带来了机遇。

在养蜂界,榆社早著名望。每到采蜜季节,湖南、湖北、河南、河北、内蒙、新疆等地养蜂人城市蜂拥到我市榆社县采蜜,采回去配到他们的蜜中才好卖,由于,南方是水蜜,蜜度只要35度左右,而榆社的蜂蜜蜜度可达41度以上。

现在,在榆社县然晶蜂业产物开辟有限义务公司的率领下,榆社的养蜂人构造了起来,一箱箱的蜂蜜酿成了各类蜜产物,走向了全国各地。榆社养蜂业以及蜂产物开辟已经成为我市农业产业化成长中一颗冉冉升起的新星。

2003年,榆社县养蜂人结合了起来,榆社县第一个农民专业技术构造养蜂协会建立,王景堂被选为秘书长,全权负责指导蜂农。2006年3月,王景堂结合其他蜂农率先办起了“然晶蜂业开辟合作社”,挑选风光秀丽的原生态区北寨乡青峪村开办了蜂产物加工基地,并依照现代企业要求购进一流的过滤、加工、灌装装备,并很快转入一般生产。2007年为了顺应市场需求,他又建立了然晶蜂业公司。

2008年然晶牌蜂产物获得QS认证后,很快进入我省各大市场,深受消耗者接待。2007年一切产物获山西省十佳特点晶牌产物;2008年然晶蜂业公司获得了QS认证;2009年3月份洋槐蜜获山西特点农产物称号:公司所产的各类蜂蜜和蜂王浆已顺遂经过有机认证评审法式,可望今年发证。2010年6月1日,榆社县然晶蜂业产物开辟有限义务公司生产的“榆社洋槐蜜”正式经过农业部农产物资量平安中心的检查和专家评审,合适《农产物地理标志治理法子》规定的挂号庇护条件,农业部拟准予挂号,并依法对实在施庇护。

榆社洋槐蜜为农产物地理标志产物。

榆社县箕城镇、云竹镇、郝北镇、社城镇、河峪乡、北寨乡、西马乡、兰峪乡、课堂乡等四镇五乡182个自然村。东经112°08'~113°12',北纬36°51'~37°24'

Top9:河峪小米

榆社是晋中传统的谷子产区,其中河峪是谷子生产的重点乡镇,种植品种有怪异、优良的榆社良谷则晋谷21号,由于特别的地理情况和优越的水、土、天气条件,再加上科学细致的种植、治理,使该产物真正构成了纯自然绿色食品,具有颗粒饱满,米色金黄,米质上乘,味道纯粹,营养丰富,口感绵滑,米香浓郁等特点,不但在当地市场享有盛誉,而且很被外地客商看好,每年销往太原、榆次等地70万千克,深受消耗者接待。

河峪小米产物选用“晋谷21号”优良品种,种植时代不施化肥、不喷农药,首要依靠农家肥并以物理的换茬作法子来防治病虫害。河峪小米生产的产物以其颗粒饱满、光彩金黄、味道纯粹、营养丰富、口感绵滑、米香浓郁等特点深受客户的喜爱。首要成份有:卵白质15.1%、脂肪5.68%、赖氨酸0.8%、维生素、矿物资等。

“晋谷21号”优良品种,种植时代不施化肥、不喷农药,首要依靠农家肥并以物理的换茬作法子来防治病虫害。河峪小米生产的产物以其颗粒饱满、光彩金黄、味道纯粹、营养丰富、口感绵滑、米香浓郁、小米中色氨酸含量为谷类之首,色氨酸可调理就寝的感化,小米粥养营周全,适宜食欲欠佳,肠胃欠好以及贫血的人食用,首要成份有:卵白质15.1%、脂肪5.68%、赖氨酸0.8%、维生素、矿物资

榆社县河峪

山西省榆社县河峪乡、云竹镇、兰峪乡、课堂乡以及郝北镇、箕城镇的部分村,辖3镇3乡142村。地理坐标为东经112°05′00″~112°57′00″,北纬36°51′00″~37°24′00″

Top8: 寿阳豆腐干:

寿阳豆腐干建造历史悠久,豆腐作坊遍及村落集镇,寿阳豆腐干用当地产优良大豆制成。由于土质和天气适宜,寿阳大豆颗粒饱满,富含卵白质、脂肪、维生素等多种营养成份,且品种多,产量高,豆种纯粹良好。用传统工艺精制的豆腐干,低糖、微咸,口感细致,味感幽香,具有高卵白质脂肪,高维生素低胆固醇等特点,有很高的营养代价。寿阳豆腐干普遍用于饭馆、家庭、旅游、军需等多方面。在1993年山西省首届农产物展览会和1995年全国农产物展览会上,寿阳豆腐干均获银奖。

费者赞誉。但由于生产方式落后,以传统手工建造为主,首要表示是产物的质量不稳定,采用真空包装,拆袋时产物口感和鲜豆腐干相比,品格和香味有明显下降。制约了该传统名优产物产业化经营的步伐,成为现今豆制品加产业中普遍困扰的一个题目。针对以上技术题目,追求能使鲜豆腐干在常温下保存10-15天,或不利用真空包装袋保存6个月,使其光彩连结稳定、香味自然;豆腐干外形稳定,耐压力和抗拉伸性杰出;而不改变其品格的技术或工艺,以连结和成长该名优产物。

历史:

寿阳豆腐干建造历史悠久,豆腐作坊遍及村落集镇,寿阳豆腐干用当地产优良大豆制成。由于土质和天气适宜,寿阳大豆颗粒饱满,富含卵白质、脂肪、维生素等多种营养成份,且品种多,产量高,豆种纯粹良好。用传统工艺精制的豆腐干,低糖、微咸,口感细致,味感幽香,具有高卵白质脂肪,高维生素低胆固醇等特点,有很高的营养代价。寿阳豆腐干普遍用于饭馆、家庭、旅游、军需等多方面。在1993年山西省首届农产物展览会和1995年全国农产物展览会上,寿阳豆腐干均获银奖。

寿阳豆腐干质量技术要求

一、原辅料要求

1.大豆:选用产地范围内种植的大豆,卵白质含量≥42%,质量合适国家有关规定。

2.生产用水:采用产地范围内深井水,pH值7.3至7.6,总硬度≤260mg/L,水质合适国家关于饮用水的标准规定。

二、生产工艺要求

1.工艺流程:选料→浸泡→磨浆分手→煮浆→点浆→装榨→切块→着色→凉制→制品。

2.关键控制环节:

(1)选料:对质料去杂脱皮。

(2)浸泡:年龄季节,浸泡8小时至12小时;冬季浸泡22小时至24小时;夏日浸泡5小时至7小时;浸泡豆水重量比1:2.3以上;浸泡好的大豆到达质料大豆重量的2.0至2.2倍。

(3)磨浆分手:豆乳浓度控制在15%以上。

(4)煮浆:持续两次煮浆,两次过滤除渣,10分钟内用碳火或蒸汽加热至温度95℃以上,连结25至30分钟。

(5)点浆:低浓度卤水滴浆,豆乳温度控制在在90℃以上时用盐卤水滴浆,盐卤水的用量为豆乳的3.0%至3.5%。

(6)装榨:点浆竣事后,在85℃以上静置保温15分钟至25分钟,使豆乳完全凝固后经适当破裂、注入模具、压榨成型为白豆腐干胚,胚厚在0.6cm至1cm。

(7)着色:将白豆腐干胚切成豆腐块,在特制的卤汤中上色卤制。糖色为白糖经焦糖化反应炒制而成。上色卤制温度70℃至80℃,慢火浸卤1小时以上。

(8)凉制:将卤制后的豆腐干捞出到特定容器中沥干,待豆腐干概况无液滴后,即为制品。

三、质量特点

1.感官特点:概况呈褐红,内显金黄,块形较平整,口感坚固,构造细致。

2.理化目标:水份≤60%,卵白质≥18%。

3. 平安及其他质量技术要求:产物平安及其他质量技术要求必须合适国家相关规定。

Top7:左权绵核桃:

左权县位于太行山北麓,境内山峦升沉,沟壑纵横,适宜核桃树发展。出格是桐峪、麻田、泽城、芹泉、粟城、拐儿、下庄、羊角等8个乡有种植核桃树的悠久历史。

左权产的核桃素以果仁饱满、皮薄、个大、味香而著称。左权核桃营养代价很高,不但可以生吃,而且还是建造月饼、元霄、糕点馅的质料。

左权绵核桃地理标志产物庇护范围以山西省左权县群众政府《关于肯定左权绵核桃地理标志产物庇护范围的报告》(左政发〔2007〕95号)提出的范围为准,为山西省左权县麻田镇、拐儿镇、芹泉镇、桐峪镇、粟城乡等5个乡镇现辖行政地区。

Top6:祁县酥梨

祁县酥梨有40多年的种植历史,首要散布在古县、城赵、峪口、东观等乡镇海拔800--1200米的丘陵山区。土层深厚、土壤肥沃、雨量适中、昼夜温差大、有用积温高档地理条件为优良酥梨生产供给了得天独厚的发展情况。

套袋酥梨以其果形规矩,雪白透黄、皮薄肉细,苦涩酥脆,果汁多,糖分高、营养丰富、品格上乘的特点,被誉为"果中一绝、梨之上品",畅销国内各大城市,并打入国际市场。

地域范围

祁县酥梨种植首要集合在县辖行政地区小古县镇、东观镇等8个乡镇。

特定品格

祁县酥梨之所以品格良好,与当地独有的地理情况关系亲近。祁县地处黄土高原,其所处的经纬度正是我国优良酥梨的理想产区;加上处在太岳山北麓,阵势由东南渐向西北倾斜,从山地、丘陵逐步过渡到平原,受光怪异;全县境内年均无霜期171天,均匀气温一般介于5~10℃之间;祁县属于干旱地域,降雨量偏少,雨量集合在6~8月份,酥梨凡是在4月上中旬开花,这样就保证了其坐果率;别的,祁县年均匀日照时数2667小时,一年中以5、6月份日照数最多,这就有用地保障了酥梨含糖量;祁县土壤属褐土和草甸土范例,其县内干湿季节交替明显,适于有机质分化和矿物资风化,通透性好,保水保肥。这些,很好地保障了祁县酥梨独占的品格特点,成为祁县酥梨独有的地理上风。

Top5:太谷壶瓶枣:

太谷县里美庄为主产区,榆次、平遥、交城、清徐也有种植。壶瓶枣传闻在年龄战国期间就有种植,果实大,以形似“壶”状而得名。果皮薄,肉厚质脆,甜酸适度。

鲜枣含折光糖37.8%,总糖30.35,酸0.57%,糖酸比52.92:1。每100克鲜枣含维生素C493.2毫克。干枣含糖71.38%,酸3.15%,糖酸比为22.66:1。每100克干枣含维生素C30.13毫克。

红枣味甜可口,营养丰富,保健医疗代价很高,官方有“逐日食三枣,一辈子不显老”的说法,持久食用,对促进人体健康有重要感化。其叶、枝、核、枝皮及树根都可入药,主治心腹邪气,有益气、补血、养胃、安神之功,凡身材一切虚弱之症,久服轻身延年,坚志强力。

太谷壶瓶枣地理标志产物庇护范围以山西省太谷县 《关于规定太谷壶瓶枣地理标志产物庇护范围的报告》(太政发〔2006〕29号)提出的范围为准,为山西省太谷县明星镇、侯城乡、北汪乡、水秀乡、胡村镇、阳邑乡、小白乡、任村乡、范村镇等9个乡镇现辖行政地区。

Top4:推光漆器

推光漆器是一种工艺性质的高级油漆用具,以手掌推出光芒而得名。山西著名工艺品平遥推光漆器表面古朴高雅、闪光发亮,绘饰金碧光辉,手感细平滑润,耐热防潮,耐久耐用,诚为漆器中之佳构。

据记录,平遥建造推光漆器始于唐代开元年间,具有悠久的历史。现有品种多为高级屏风、挂屏、电视柜、巨细衣柜、角柜、酒柜、摆设柜、金饰匣等。底漆多以墨黑、霞红、杏黄、绿紫为主,上面绘以具有民族气概的图案,如古典小说、戏剧中的故事人物、现代神话、传闻中的故事人物等等,或描金彩绘,或刀刻雕垫,或堆鼓镶嵌,线条流利,色和谐谐,都丽堂皇。

平遥推光漆器的生产,分木胎、灰胎、漆工、画工和镶嵌等五道工序。木胎车间利用松木做出各类家具的木胎后,灰胎车间就用白麻缠裹木胎,抹上一层用猪血调成的砖灰泥,这叫做“披麻挂灰”。漆工车间的工序是很是细致和复杂的。在灰胎上每刷一道漆,都要先用水砂纸蘸水擦拭,擦拭毕,再思手频频推擦,直得手感滑腻,再停止刷漆,多则刷七退,少则刷六遍,厥后的推擦就更细致了。先用粗水砂纸推,再用细水砂纸推,用棉布推,丝绢报,卷起一缕人发推,手蘸麻油推,手蘸豆油推,掌心频频推。凭眼力,凭心细,凭感受,凭次数,推得漆面熟辉,光亮照人。画工和镶嵌车间,对技术的要求更高,画工必须进修绘画四年以上,把握了绘画的根基技能,才答应在漆面上勾红点翠,自力操纵。刻绘工人的刀锋,要求象笔锋一样,粗细相间,深浅适度,升降自若。镶嵌原件的建造台上,团团烟光紫气,叮叮有声,工人们把河蚌壳、螺钿、象牙以及彩色石头加工成各类原件,由镶嵌工人按照图案的要求.奇妙地镶妥粘牢。

近年来,推光漆器的生产、技术都有新的成长和进步。一九七七年,经国家有关部分判定,被定为“免验”产物。一九七八年被省命名为“信得过”产物。一九七八年评为全省优良产物。现在,平遥推光漆器远销天下二十八个国家和地域,成为国际市场的畅销产物。

Top3:平遥长山药

平遥长山药则被国内外称为“中国小人参”,是当地久负盛名的特产,其制品营养丰富、性温味甘,是健身、扶脾、养胃的上等滋补药品,远销南洋群岛、日本、美国旧金山等地。

长山药别名怀山药,是多年生缠绕草本动物。

长山药是一种营养丰富的食品,经加工后又是健脾、养胃、益气的滋补药品。本国人把长山药称为“中国人参”。不但如此,它可以起到人参起不到的感化。人参炎热,青年人不宜服用,但长山药老年人、青年人和少年儿童都可以服用。在筵席上常见的拔丝山药、蜜饯山药等佳肴,更是独具特点。

《神农本草经》上说:“薯蓣味甘温,主伤中,补虚赢,除寒热邪气,补中益气力,长肌肉”。是祖 国医学宝库中不成缺少的一味健身、健脾、养胃的滋补药品。长山药,又叫薯蓣和怀山药,是薯蓣科多年 生宿根性草本动物.山西省平遥、太谷等县盛产,每年可供给商品山药20万千克左右。平遥县岳北村生产 的长山药,条粗条长,皮薄质细,在晋中一带很著名望。长山药性温不火,营养丰富,青年 、老年、妇 女、儿童、婴儿均能食用 。据化验,长山药中富含卵白、淀粉、还含有钙、镁、锌、铁等人体必须的微 量元素。长山药既是药典佳品,又是纯自然 、无公害 、高营养的绿色食品。平遥长山药多年来出口日本 、韩国和东南亚市场,被誉为“中国小人参”,是上等的滋补佳品 。

平遥长山药        山西        平遥晋伟中药材综合开辟专业合作社        平遥县岳壁乡、东泉镇、宁固镇辖区内13个行政村。地理坐标为东经112°12′00″~112°31′00″,北纬37°12′00″~37°21′00″。

Top2:太谷饼

太谷饼,是一种面制炉烤的实心饼,直径12厘米,厚约2厘米,周心薄厚均匀,概况显现茶黄色,粘有脱皮的芝麻。食用时有酥而不硬,软而不皮,苦涩不腻,利口不粘牙的特点。还具有寄存四稳定的特点。即存时候一月以上色、味、质、软硬水平稳定。(晋中)

产于晋中平原的太谷县。这是一种历史悠久的炉烤的实心面饼,可以当茶点或观光时食用。

太谷饼巨细与月饼类似,呈苍黄色,概况有脱皮白芝麻。且久储味道稳定,品味时仍有香、甜、酥软的特点,无齿者也能食用。

太谷饼地理标志产物庇护范围为山西省太谷县明星镇、候城乡、北汪乡、水秀乡、胡村镇、小白乡、阳邑乡、任村乡、范村镇等9个乡镇现辖行政地区。

Top1:平遥牛肉

产于山西平遥。平遥县南政、宁固等村和介休县的郝家堡,以郝家堡质量好,产量最高,由于郝家堡邻近平遥,所产牛肉历史上大部分由南政、宁固等地集散,故统称“平遥牛肉”。据传,明代中期,平遥牛肉就著名于世了,距今忆有三百多年产销历史。到了清代、民国期间,很多达官权贵把它作为宴客的必备佳肴。本世纪30年月,平遥牛肉运销北京、天津、西安等外省市,那时每逢秋冬之季,各地行商纷去集平遥,贩运牛肉,平遥牛肉遂悲声北国。平遥牛肉表面红润,肉质鲜嫩,肥而不腻,瘦而不柴。

一选优良菜牛或老残牛宰杀后,立即剔骨,再将全牛一劈两半,按头、脖子、排沙、前膘、脊肋骨、挪头、膘围、二道墩、敦子肉等九部分分为1块。二腌肉。将切好的牛肉晾二、三小时,用当地产的硝盐撒在肉块上,好入缸,用牛肚封缸寄存,腌时候随季节而定:夏日半个月,年龄一个月,冬季二、三个月。三煮肉。腌好的牛肉,捞出后用冷水洗净,分层入特制筒式大锅,一般每锅八百斤,加含碱井水和硝盐煮制,要求“水深要把肉漫到,汤沸锅冒小泡。”且煮时不盖锅盖,以利肉中异味和水份蒸发,煮到八成熟时,压火,使其自然焖煮。待全熟后,出锅上架,最初用苦布封盖,上市出售。久食扶胃健脾,老小咸宜,是旅游、奉送亲友的佳品。

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