找回密码
 立即注册
茶叶展示厅
  • 金骏眉
  • 金骏眉
  • 普洱茶熟茶
  • 铁观音
  • 太平猴魁
  • 碧螺春
  • 西湖龙井
  • 凤凰单枞
  • 茉莉花茶
  • 大红袍
泽卷小雨毫 新手上路
  • 凤凰单枞
  • 茉莉花茶
  • 大红袍
  • 西湖龙井
  • 碧螺春
  • 太平猴魁
  • 普洱茶熟茶
  • 铁观音
最新会员
  • 天茗站长

    天茗站长

  • Xx2017大步向前

    Xx2017大步向前

  • 时光正好864

    时光正好864

  • 救救口吃谛

    救救口吃谛

  • 123475053

    123475053

  • 小正确蒙

    小正确蒙

  • 帅鸽路美

    帅鸽路美

  • 终遇你

    终遇你

  • 湖北铁观音资讯

    湖北铁观音资讯

  • 阿坝铁观音茶行

    阿坝铁观音茶行

  • 殇之褂

    殇之褂

  • 随心莫悔莫e

    随心莫悔莫e

  • 糖薇儿的小窝

    糖薇儿的小窝

  • 邵阳铁观音团购

    邵阳铁观音团购

  • 私私私欲欲e

    私私私欲欲e

围绕在红茶身上的3个谜团,最初都被证实是谎言,别再耳食之闻了

0 / 1466
泽卷小雨毫 发表于 2021-5-2 21:27:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

听一位茶友说,他发现茶圈近来出现了几位“大神”级此外人物。

他们似乎站在了一个至高的角度,来审阅茶圈中的万物。

把每一种茶类,都彻完全底看破了。

比如,前段时候坊间传播着“80℃水温泡红茶”的说法。

听“大神”们所言,由于红茶是全发酵茶,冲泡水温要响应下降,否则轻易出酸味。

但最初经过各种究竟证实,温水泡红茶只不外是一个幌子,真正目标袒护茶叶品格上的缺点。

针对某一个题目,互联网会在某个时候段,风行一个具有高度同一性的答案。


很多新茶友,由于经历不敷,还不晓得这些所谓的“大神”,是若何经过捏造究竟来获得流量和关注度。

因而,就垂手可得地被他人给洗了脑。

实在有很多看似正确的概念,只是胡编乱造,颠却是非。

但正是由于持有思疑态度的人不敢发声,才让这些毛病的概念成为了支流。

渐渐地,成为了不容辩驳的究竟。

最初,假的酿成真的,真的却没人相信。

总结了茶圈中关于红茶的3大谎言以后,才发现本来众人的误解这么深!


《2》

谎言一:红茶是红叶红汤

真相:并非一切红茶都是红叶红汤,汤色越红不代表茶叶品格越高

在里面品茗时,若恰好喝的是红茶,便会经常听到一句话,“你这红茶怎样不是红的啊,汤色也不够红。”

举个最间接的证据,红茶的英文名叫做“black tea”。

翻译成中文,是黑色的茶。

很多人猎奇,为什么红茶不叫“red tea”呢?

究竟上,这也与那时红茶刚传播到欧洲时,众人对它的第一印象有关。

作为天下红茶的鼻祖,来自武夷山桐木关的正山小种,表面以黧黑色、板栗色为主,一眼看曩昔就是“black tea”没错呀。

而且喝了这么多年红茶,也没看见过哪一款是具有枫叶红那般明亮的色彩啊。


除了小种红茶外,国标中对功夫红茶的外形光彩要求,多为乌褐、油润、金毫等字眼,未出现与“红”有关的字眼。

因而可知,红茶和红叶真的没什么关系!

再说到红汤,并非一切红茶都是以汤色深红为佳。

翻阅红茶国标的第三部分,有关小种红茶的描写傍边写到,特级正山小种的汤色要求是橙红明亮。

橙红与红,虽一字之差,但不同庞大。

橙红,指的是像橙子一样红里带黄的色彩,与纯粹的大红色相差甚远。

而红茶中的顶级选手——金骏眉,行业标准规定其汤色为金黄色,清澈透亮,金圈显。

明显,这也和“红汤”是八棍子撂不着的关系。


红茶的汤色之所以分歧,是由于红茶在发酵的进程中体内发生了茶黄素、茶红素、茶褐素等物资。

茶黄素的含量越高,则汤色明亮度越好,口感加倍的鲜爽清甜。

而陪伴着红茶加工的进程,当茶黄素进一步氧化后,天生了茶红素,也就是构成“红汤”的首要成份。

但汤色深红,则代表其中的茶红素含量太高,茶黄素含量偏少。

最间接的反应在鲜爽感下降,茶叶的品格也随之下降。

如果再继续氧化,进而天生大量的茶褐素,更是会让汤色暗沉,口感淡薄。

是以,红茶并非汤色越红越好;反之,汤色过深红则代表着红茶品格的欠缺。

也进一步证实了,优良红茶,并不是红叶红汤!


《3》

谎言二:红茶发酵水平高,用滚水泡易出酸味

真相:优良红茶无惧滚水冲泡,出酸味是品格欠安的意味

在六大茶类中,红茶作为全发酵茶,比起白茶、绿茶、乌龙茶等茶类来说,发酵水平更高一些,这点无可厚非。

但全发酵,并不能代表红茶轻易出酸味。

茶叶,是一种动物,它并非生来就带有酸味物资的DNA。

不限于红茶,任何茶类发酸都是一个不一般的现象。

白茶发酸,则代表着含水量超标,被存坏了;岩茶发酸,最大的能够是茶叶受潮,返青了。

而红茶出现酸味,是为什么呢?

现实上,红茶的发酵,是一种氧化的进程。


让茶叶内部的多酚类物资被氧化成茶黄素、茶红素等风味物资,但并不会构成酸味。

除非是在做茶的进程中,由于加工不妥,建造时没有正确把握温度、湿度等身分,致使过度发酵,从而生出酸味。

一般情况下,发酵过甚的红茶不但发酸,还带着一股不清新的闷味。

除此之外,如果将一罐红茶开封以后未实时喝完,致使茶叶吸收大量水汽,受潮变质,内质消耗。

一样,也会诞生一股酸溜溜的气味,且原本芬芳的花果香消失不见。

可见,非论是工艺上的缺点还是贮存上的忽略,红茶出酸味都代表着品格欠安。


用温水冲泡,不外是一个幌子而已。

品格欠好的红茶用滚水冲泡后,内质大量开释,也包括了其中的酸味物资。

适当的下降水温,减缓内含物资开释的速度,便大大削弱了茶汤中的酸味。

真正优良的红茶,又何须担忧滚水的冲泡呢?

就像一个充足优异的人,必定是想要竭尽尽力地展现自己的优点,而不会遮遮掩掩,羞于露齿。

惟有充足高的水温,才能将好茶中丰沛的内质充实激起,开释出美好的香气和滋味。

滚水,才不辜负优良红茶的一腔热血。


《4》

谎言三:红茶越老越好,老红茶风味更怪异

真相:大大都红茶的保质期在1-2年内,尽早喝完才是明智之选

近年来,由于遭到熟普和白茶的影响,越来越多人喜好存老茶。

非论什么茶,一概存至3年以上,是以老绿茶、老岩茶、老红茶在市道上如同雨后春笋般大量出现。

但很多茶友深知“绿茶要喝鲜”的事理,老绿茶的市场并不算广。

却不知,岩茶与红茶一样也不提倡存为老茶,趁鲜喝才是霸道。

虽然大大都红茶的外包装上说明,茶叶的保质期在2年之内,但也并不代表一定要存满2年再喝。


特别是开封后的红茶,更是要尽早喝完。

否则如果由于贮存不妥,密封欠安而致使受潮,品格受损,则提早竣事了生命。

况且,喝红茶讲求最好适饮期,而这个刻日则是越早越好。

以正山小种为例,趁鲜喝可以更好地感遭到其中的“花果香,桂圆汤”。

清甜的花香、果香、桂圆香、荔枝香等气味,稠厚饱满的汤感,才是好茶的真正表示。

放置时候久了,香气物资挥发,从而发生陈味,品格不增反减。

品味起来,不但香气削弱,口感变薄,从审评标准看来,质量仿佛出现了一个大大的下降。

既然如此,为何不趁鲜喝,尽早感受其中的美好滋味呢?

追求老茶的进程,反而会落空初心,丧失了喝红茶的真正目标,徒留遗憾。


《5》

现在茶圈中,自觉跟风恍如成为了一种潮水。

众口铄金,三人成虎。

特别对于新茶友来说,谎言被传的次数多了,听的人就信以为真了。

谎言的“气力”,远比设想中的强大。

但我也仍然相信,谎言止于智者。

只要认定自己是智者,不见风是雨,连结自力思考,便不会被谎言所困扰。

更重要的是,要勇于说出正确的概念。

如果茶圈被各类谎言所充溢着,却没人站出来说一句真话,终极被沉没在茫茫人海,吠形吠声。

好人作恶,好人沉默,沉默也是一种作恶。

更多关于红茶的原创常识:

红茶喝进去就甜,不讲回甘?老茶客发话了,3点讲清好红茶的标准

从小种红茶到功夫红茶、红碎茶,说说红茶的一些断章

还在用保温杯冲泡红茶?别再苛虐好茶了,红茶的正确泡法看过来

比你更懂红茶的人,实在是按这五种方式采办的红茶,简单又适用

从老丛红茶、烟小种到花香小种,这款红茶代表了传统小种的界说
原创不易,假如您感觉这篇文章对您有帮助,请帮手点个赞。

关注【小陈茶事】,领会更多白茶,岩茶的常识!

小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写跨越4000多篇原创文章。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

最好的茶叶都在这里

在这里,你可以找到最好的茶叶

多维度在线交流 新房独家优惠 线上预约线下线上

扫码下载APP
免费赠送红包