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小穆特点,盘子就是那末大,味道就是那末棒,攒劲!

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宇中玉嘲 发表于 2021-5-2 20:41:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
这是一家18年的老店

18年来稳定的味道

酿成了食客味蕾的一部分。

招牌的带粉条的大盘鸡

在米泉美食中独树一帜,

成为大盘鸡中的战役机!

红色的辣椒、绿红色的葱段、泛着油光的鸡肉,吸饱汤汁的甘绵土豆,顺滑弹爽的粉条......

米泉回民的小穆大盘鸡,起源于1998年4月6日,已经有18年历史,以率先研发的特点菜“粉条大盘鸡”而驰名。在乌奇公路治理站三角地的“小穆饭馆”,以各类大盘类和面食为主,粉条大盘鸡是小穆特点大盘鸡初创招牌菜!

也就是新疆的吃货们愿意排着长队等着的一盘粉条大盘鸡!连12名飞虎队员都齐聚来这儿排队,利害了word小穆大盘鸡!

18年前,不敷30平的‘小穆饭馆’,3间小屋子,24小时营业,到这里吃大盘鸡的人,队都排到马路上去了。10年前搬到广兴街,3层楼,情况更好了,仍然是本来的味道。

从昔时的过路司机徒弟最爱的小馆子,到现在米泉必吃的美食餐厅,唯一稳定的是当初的味道和对食材和美味的专注。

御用的大徒弟,定向现宰的4斤多的三黄土鸡和土鹅,精选的圆粉用浓浓的酱汁,配上土豆,大葱,辣椒,加上10多种药材配方渐渐炖煮,足足炖够半小时,盘盘香气拍心扉,美味需要时候酝酿,想快快吃到还得提早预定哦!

被浓浓汤汁包裹起来的鸡肉吃到嘴里嫩嫩的,却又不乏鸡肉的韧劲,不愧是精神充分的散养鸡,吃到嘴里还带着微微弹牙的后劲。

切成薄片的土豆也是一绝,进口先是响亮的韧劲,一咬开绵绵的土豆却毫无预兆的舒展开来,这时来上一口细平滑溜的粉条,汤汁的香辣随着外软内筋的粉条滑下喉咙,那feel美到不像话!

吸饱红亮汤汁的土鸡肉和细平滑溜的粉条也是绝配呢,悄悄一咬土鸡肉独有的滋润伴着爆出的鲜香汤汁,立马四溢开来。

继而是软滑的粉条遇齿即化外软内筋的粉条与劲道的鸡肉在缱绻中滑入喉咙,那口感也真是没sei了!

吃过的都说,餐桌上没有大盘鹅就不能活!软硬适中的鹅肉在烹制进程中,散发出阵阵诱人的香气,连鹅骨头都渗透了汤汁的浓郁幽香,配上口感滑润的雪白山药,将“天山飞的鹅”加上“土中长的精华”营养都要满到爆棚了,鹅肉吃起来香嫩可口,丰盈的肉质让每一口都能齿颊留香。

十几年的经历仿佛已将这牛排做成了家的的味道,用最传统的回族做法,将4斤多的大块牛排精切、慢炖、红烧后,放上青翠的辣子和大段青翠,做好的牛肉透着原始的自然鲜香和牛肉的原汁原味,外烂内软,吸饱汤汁丝丝入味。一口接一口,底子吃不够!

比大口吃肉还享用,为了保证羊拐鲜嫩有嚼劲,小穆家的羊拐都是选用三至六个月的山羊,全部羊拐少羊肉而多筋骨。经过大徒弟秘制酱料的红烧烹制,软糯的蹄筋吃起来毫无油腻感,配合着微微的鲜嫩羊肉吃起来有着直诚意扉的香辣!

下苦功夫才有的味道,用小火渐渐炖出牛尾的那股子醇厚香味,汤浓肉烂盛盘上桌,夹一块牛尾嘴悄悄用嘴唇贴上去,肉居然随着嘴巴跑,软糯的蹄筋吃起来Q弹有嚼劲毫无油腻感,吃到最初发现胶质都多到有些粘嘴巴了,想变美的妹子们快来这里补充胶原卵白吧!

夹沙蛋皮里不但包裹着满满的肉,还带着适当的软糯肉筋,用最传统的回民做法,炸熟后浇上汤汁,夹沙的皮相对别家要薄很多,恰到益处的展现了蛋皮的任性,全部夹沙外酥里嫩,裹着汤汁给人一击味觉上的冲击!

选用中心薄双方厚的‘片馕’,馕饼可将羊肉汤汁吸收而不会从四周溢出来,新颖肥瘦相间的羊肉经过红烧做法后,一股脑连汤带汁倒在馕上,光彩红亮冒着热气,香气扑鼻,瞬间秒杀N多渴望吃肉的心!

米泉小穆大盘鸡搬到广兴街也有10年了,三层小楼,情况清洁整洁,满满都是记忆哦。来米泉不吃小穆大盘鸡不是真吃货~不来感受小穆大盘鸡的实诚更是一种遗憾。乐乐在店里坐了一会,老板忙前忙后,不停的和食客们交换,感受这家店18年了,处处都是温情,来店里的老客人在味蕾上也依靠着自己的感情。想想,18年了,连大厨都没有换过,这样真真的老味道去哪找呢撒!

本稿件图片笔墨均为“猖獗吃喝”原创,转载利用请说明出处。
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