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白茶绿茶红茶黑茶岩茶,哪些茶可以做纯手工茶?明天一路讲清楚

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epbupph1 发表于 2021-5-2 16:04:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈

《1》

去闺蜜的公司送礼,中秋节了,吃了她的手工月饼,不回一份手工茶,都欠美意义。

提着S徒弟手制的两罐2017有机春寿眉,就去了。

闺蜜按例是吓了一大跳:哇,还真有手工茶啊,还以为是噱头炒作呢。

泡了喝,花香缭绕间,就把满屋子的人都喝醉了。

偶然辰,不必酒,茶亦可醉人。

返来的路上思考闺蜜的话,感觉很有几分事理。

手工茶,已经多少时,成为了市场上的骄子,尤以武夷岩茶为最。

大把的武夷岩茶,没有著名山场的身世,制茶师也冷静无闻,只由于打动手工茶的名号,便在推祟传统的茶友心目中,化身茶界网红,售出天价而不悔。

但是,未几便有内业人士出来辟谣,称,手工茶,实属炒作。

并罗列了各种来由来举证,言之凿凿之下,禁不住人不佩服。

因而,手工茶这个概念,便渐渐地消失在人海?。

只偶然,在每年春茶季的时辰,出来冒个泡。

也掀不起什么浪花。




《2》

手工茶真的有吗?

有。

那为什么还会有人举出各类例证,力证手工茶是炒作?

要想弄懂手工茶,先要弄懂两个概念,一个是手工茶,一个是半手工茶。

在常规的了解里,手工茶,指的就是从采摘,到加工完成,这傍边一切的环节,都是手工完成的。

也就是说,全部制茶流程里,起首要感化的,都是手,人手,采茶工的手,制茶师的手。

可是,到了某些茶人的嘴里,手工茶的界说,却不是这么诠释的了。

他们的看法里,手工茶的概念,更狭隘了——凡是是除采摘之外的某一个环节,仅仅只利用了手来建造,没有益用到机械装备,那这款茶,就算是手工茶。

也就是说,他们以为的“手工茶”,只是某个环节利用了“手工”的茶,并不是全流程全数采用手来建造,没有益用机械帮助的茶。

严酷意义上来说,这类“部分流程手工建造”、“部分流程机械建造”的茶,并不能算做手工茶。

它只是部分手工,不是全程手工。

顶多,算做是半手工

大概,算做是某个流程手工的茶。

比如,手工炒青绿茶。比如,手工揉捻红茶。再比如,手工摇青乌龙茶。

固然,这些半手工茶,到了炒作派嘴里,笔削年龄一下,立即就变味了。

列位看官无妨听一听。

手工炒青绿茶,一缩减,就酿成了“手工绿茶”。

手工揉捻红茶,一缩减,就酿成了“手工红茶”。

手工摇青岩茶,一缩减,就酿成了“手工岩茶”。

名字一变,价格,那可就鸟枪换炮了。






《3》

什么样的茶,需要借助手工概念,来增加自己的溢代价呢?

固然是自己就没有什么特点的茶。

比如“原生家庭”欠好的茶——没有诞生在著名的山场,大概,没著名山秀水给它做背书。

白茶没有诞生在太姥山,那就先输在起跑线上了。

肉桂假如没有诞生在三坑两涧,它一定不是顾客的首选。

普洱假如不是布朗山、易武、临沧出品,大师就会感觉它天赋发育不敷。

绿茶呢,更是把这个“诞生要在名门”的概念履行了个彻完全底。

凡是中国著名的绿茶,像西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、承平猴魁.......没有一款,是身世在平淡的地方,无一破例,都是风光秀丽之地。

这些产区好,身世好的茶叶们,只要稍稍暴露自己的产区名头来,若价格再廉价一点,立即就能被消耗者一抢而光。

悄悄松松赚到盆满钵满。

恋慕死那些产区乏善可陈的茶叶了。

痛定思痛之下,著名度欠缺一些的产区所生产的茶,只要剑走偏锋,开辟自己别的的贸易代价。

想来想去,手工茶,成为了它们翻盘的奥秘兵器。

在中国的生齿盈利已经消失的明天,最贵的,已经从机械装备,酿成了野生。

人已经在某些水平上,被机械取代。

在买得起机械,请不起人的时代,野生,固然是贵的。

那末由野生建造的茶,必定也是贵的。






《4》

手工茶(纯手工和半手工),与机械茶相比,究竟有哪些分歧呢?

第一个,茶要稍微有灵性一些。

以武夷岩茶的手工摇青为例。

如果机械摇青,那就是设定好了温度,设定好了时候,让摇青筒,自己摇。

人只是在边上巡查,看一看,摸一摸。

假如人能一向在边上,摇出来的结果,固然是极好的。由于人可以按照墨绿的叶张泛红的水平,来判定摇青竣事的时候还要多久,需不需要调剂摇的力度,甚至需不需要调剂房间的温度。

可是,一摇就是8-10个小时,人总是会专心,会累的。难免走开,难免有照顾不到的时辰。

这就有能够出现,在墨绿需要做某些方面的调剂的时辰,没有实时处置,从而摇重了,大概摇轻了.....

而野生摇青,便能避免这个题目。

人是看青做青的。看着青叶的色彩变化,而决议摇的力度是轻是重,抖的高度是高是低。

这就像是量文体衣、度身建造,衣服的尺寸,总是能贴合身材的曲线结构,让这件衣服,像皮肤一样,紧贴在身材上,行走间,摇摆生姿。

这样的墨绿做出来,轻重拿捏适当,该挥发的都挥发了,该分开的都分开了,该保存下来的,都只管大能够,保存下来了。

为第二阶段的加工建造,打下了杰出的品格根本。

固然,野生摇青,也有极大的弊端,那就是,人究竟不是机械,人的气力,自有不平衡的地方,人的气力,也总有使尽的时辰。

摇青一摇就是那末长时候,能一向对峙下去,能对峙到最初,对臂力的要求很高,很大。

胳膊细点的,力度把握不到位的,腰力欠好的,根基上,就不要想去做手工摇青的岩茶了。

假如硬要做,那对于这批墨绿来说,简直就是一场扑灭性的龙卷风。








《5》

手工茶,和机械茶,各有各的妙处。

人和机械,各自有各自的拿手。

人,能观察,会思考,能应机立断,能按照现真相况顿时做出对墨绿来说最适当的调剂。

机械,只会履行一个简单的法式,只能在既定的航线上,照着一个跑道,向前。当碰到突发状态时,机械是不会调剂的。

所以,现在风行的制茶方式,是野生与机械的连系。

人能做的,给人做。机械能取代的,交给机械。

人,来操控机械,实现茶叶品格的最优化。

这才是未来,实在的偏向。

比如白茶里萎凋槽的出现,就是对阴天做茶和雨天做茶,最好的补充。

萎凋槽里的模拟风,高温风,能让墨绿恍如在阳光下萎凋,失水,带走欠好的工具,尽最大能够,留下更多的好工具。

可是,人在操纵机械的时辰,万万还是要认真。

萎凋槽里摊晾,还是要留意厚度,留意风力,留意不要频仍翻动,这样,刚刚可以化机械力为人力,化呆板为灵活,操纵萎凋槽,做出更优品格的茶叶来。

固然,就今朝而言,在六大茶类里,白茶照旧是为数不多的,可以做全手工茶的一个茶类。

是的。全手工。

它采摘用手,抖青用手,摊晾用手,烘干,照旧用手。

全部流程满是人类的手在出力。

白茶,才是茶圈当之无愧,全手工茶。






《6》

手工茶,机械茶,各有好坏。

一味地追手工茶,不明智。

一味地贬手工茶,也不明智。

手工的益处在于,它能量身定制,能贴合茶叶自己的需求,因地制宜,实时调剂。

机械的益处在于,力度均匀,能量恒定,在设定好的范围内,它能填补人力的不敷。

希望,列位看官对于手工茶,要连结平常心。

纯手工茶不常有。

半手工茶,常见。

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版权声明:本文归小陈茶事村姑陈(lanxiaoping1988)原创撰写,任何媒体未经答应不得转载,接待茶友们转发至朋友圈。
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