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迷踪山野 深谷藏真——“石涧奇茗”

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花花970 发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
武夷山“鬼洞”

茶树的发展情况受湿度、海拔、光照、土壤、植被等影响,俗语说,好山,好水出好茶。碧水丹山的武夷山特别适宜茶树发展,其丹霞地貌构成有着怪异的地质缘由。


相传在很久很久之前,武夷山是一片汪洋。


汪洋

不知过了多久,海水消退。奇峰罗列,碧水望青山。


时光流逝

碧水望青山

因从而有了三十六峰、七十二洞,九十九岩,分歧的山场被岩石、断崖、森林、溪水朋分红份歧的小微域情况。土壤、土层、天气活动走向、品种等等分歧,而有了著名的“三坑两涧”---慧苑坑、倒水坑、牛栏坑、流香涧、悟源涧为代表,还有天心岩、马头岩、竹窠、九龙窠、三仰峰、水帘洞、象鼻岩、狮子峰、鹰岩等众多山场。是以有“一岩一茶”“岩岩有茶,茶各著名”的说法。


武夷山“鬼洞”
2004年,政府为了标准武夷山岩茶市场,于武夷岩茶的品名与质量标准制定出强迫性的履行规定,将岩茶分为五种:奇种,大红袍,水仙,肉桂,名丛。


明天为大师话说“奇种”的故事。

故事开首总免不了俗套,在很久很久之前……


在很久很久之前相传武夷山的原居民以狩猎,耕田为生,安身立命繁衍生息。

后来的某一年,不知因何,天久不雨、泉水干涸,地步开裂。村民们只能挖野菜剥树皮果腹。因衣食不给,抱病的人逐步多了起来,生活愈举事过。



一天,村民们在挖野菜剥树皮时,一片七彩祥云飘来,大师往上看去,是一只金光闪闪的鸟儿。它不停的从嘴里吐出一颗颗绿宝石,绿宝石遇土而入。只听金鸟儿说道:“吾乃观音座下仙鸟,受命特来相赠仙茶园茶籽。此籽落地生根,不畏寒、旱、涝,果腹能治病。”话落,拍拍同党乘着翔云消失在人们的眼前。

鸟儿刚走,大雨就来了。雨后大师目睹着那些绿宝石发了芽,抽了叶,长成一棵棵枝叶茂盛的茶树,村民们力图上游的摘了往嘴里塞去。说来也希奇,没吃几口精神就清新了起来。


茶树

这件事村民们口耳相传,大师都上山来采摘,过了几天抱病了的村民们也感受病好了。很多村民对这些茶树的功效倍感奇异,就挖了种到自家门前。在身材不当令,此茶便当药用,甚至在做饭煮菜时也会当做佐料。变称之为“菜茶”。



灾荒曩昔了,泉水延续流淌。村民们发现这类茶树处处都能发展,房前屋后、绝壁边、连石隙里都能成活,非常耐旱。而且是仙鸟带来的种子,所以给它取了个名字“奇种”。

奇种茶


属于灌木型中叶类,品种各异,武夷茶史上所记录的数百个茶树品种名,绝大部分都是这类茶衍生而来,可称之“岩茶之母”。其中大红袍就是奇种的后代。


九龙窠大红袍

茶树品种分类

“石涧奇茗”,此茶发展在“三坑两涧”内,以野生的奇种墨绿为质料,在深山深谷中,天为盖,地为邸,岩为榻,白露掠面,云雾霏霏,可谓恬然无思,澹然无虑,与造化者俱。


--不桡不诎意志坚,无人种植无人浇。


五月茶季时,由于每株茶的位置、发芽时候分歧,这对茶农的采摘工作增加了难度,加上产量较低,不能批量采摘,只能用传统手工武夷岩茶建造工艺精制而成。


    采摘、



    萎凋(两晒两晾)、



    做青(摇青、做手)、



    炒青与揉捻、



    初焙、



    扬簸、晾索、拣剔、



    复焙、




    归堆,拼配、



    文火慢炖、

    制品茶装箱


石涧奇茗”制品茶:

属温性,叶质绵软,汤色醇厚浓郁,汤水光滑同时有陈年茶之味,香气芬芳高昂,回味甘爽,“岩韵”彰显,茶神韵奇佳。
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