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白茶中唯一无二的名门望族,它产量稀少,风味绝佳,傲视白茶江湖

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不负责任不行盖 发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

欲带皇冠,必承其重。

可以冠冕为王,背后必定有实在力的支持。

白茶江湖里,白毫银针、白牡丹、寿眉三分全国,其中最适宜南面称尊的茶,必定归银针莫属。

白毫银针作为白茶中的天之骄子,头顶上的冠冕,是历经精益求精得来的嘉赏。

那顶属于白毫银针的皇冠,不管历经风雨,都不会褪色,只会耐久弥新。

不管垂头与否,它都不会轻易掉落。

恬静傲然的白毫银针,自然有着它的风骨地点!


早春时分,冒着料峭春寒,最早冒发出来的茶树芽头,被采茶工勤劳的双手实时采下。

由于气温尚低,此时可以生发出来的芽头,生命力尤其兴旺和兴旺。

遭到高温影响,茶树自觉的开启了御寒系统,生出更多的营养物资,以供芽头的发展。

芽头为了抵抗高温天气,穿上了厚厚的白毫大衣,一层又一层。

如此一来,白毫银针的芽头里,天赋堆集下的营养物资,非常优越。

单凭营养丰裕,白毫银针便可在白茶界中称霸一方!

但,白毫银针的珍贵,远不止这点。

下边就来谈谈,白茶中应天受命的骄子——白毫银针到底有何珍稀之处?


《2》

生产量少,物以稀为贵!

曾有人恶作剧的话,大熊猫为什么能成为国宝,那是由于它的数目少。

换做白茶,实在事理也是一样。

白毫银针为什么那末珍贵?首要缘由在于它的产量少!

白茶中,按照生产量的凹凸分别,白毫银针远不如牡丹和寿眉。

每年的春茶季,白毫银针的可采摘时候,只要那末短短一茬,采摘期非常长久。

如果错过了,只能再翘首期待来年。

像是今年2019年白茶春茶季,太姥山高山茶园里,大范围的开采到了3月16号才拉开序幕。


等到了3月26号,就已经起头了特级白牡丹的采摘,白毫银针的采摘,渐渐落下帷幕。

人间万物,总是此消彼长,这是永久定律。

白茶茶树的发展,一样如此。

春季里,茶树的发展速度尤其兴旺,站在茶园子边上,恍如都能听到嫩芽嫩叶发展的声音。

像极了小娃娃,一天一个样,长得快极了。

冒着早春的薄寒发展出来的芽头,等到春意渐浓,山上的温度渐渐上升。

天气一暖和,茶树便攒足了劲拼命吐芽长叶,大部分的嫰梢上,肥壮的芽头瘦下去一分,展出了细窄的嫩叶。

春白茶采摘的交接棒,就交接到了白牡丹这里。

白毫银针的采摘期短,在银针的采摘旺季,采茶工们需要马不停蹄的与茶树的发展速度做赛跑。

但,面临满园的新绿,满目标肥嫩芽头,哪怕生出一百双手,也一定能采得及。


更况且,采摘白毫银针,还有着严苛的要求,除了只取早春时分,茶树生发出来的细弱饱满芽头外,还有着“十不采”等各种复杂严苛的要求。

白毫银针的采摘要求严酷,规定雨天不采,露珠未干不采,细瘦芽不采,紫色芽头不采,风伤芽不采,报酬损伤芽不采,虫伤芽不采,高兴芽不采,空心芽不采,病态芽不采,号称十不采。

可见,不是一切的芽头,都能采下来制成白毫银针。

白毫银针采摘的千挑万选,堪比现代的天子选妃,能淘汰多量分歧格的芽头。

精挑细选之下,白毫银针的产量虽然下降了,可是品格却上升了。

大浪淘沙始见金,得来不易的白毫银针,自然尤其珍贵!


《3》

不断改进,制茶技术要求高!

从制茶时候和制茶工艺上看,白毫银针在白茶中,可以用得上大器晚成来描述。

芽头肥壮饱满的银针,在制茶进程中非常考验制茶徒弟的功力。

白茶的制茶,在六大茶类中是比力特别的,不揉捻、不达成,只要萎凋和烘干这两道。

但这绝非意味着,白茶晒晒就能喝。

如果像晒笋干、晒被子那样,放到太阳底下一昧死晒,会大为消耗白茶的内在营养,致使色香味大变。

白毫银针的建造,更是如此。

有着胖嘟嘟芽头的银针,如果您多仔细留意,将芽头一层层剥开。

你会发现,里面显现的是竹笋状结构,白毫层层层密布。


不但最外层的芽头概况,密密匝匝的布满了白毫茸毛。

而且内在的每一层,都是这般白毫慎密围绕的情况,白毫层足足可以有5-7层之多。

可见,一层层穿裹着这么丰富白毫外衣的银针,要想将其完全做干,让内外完全干透,并不轻易。

白毫银针的干度,是最大的工艺难点。

如果采用大火烘干,又很轻易消耗白毫银针内部珍贵的营养物资,矫枉过正。

制茶进程中,内质物受损的银针,前期难以发生杰出陈化结果。

如果随意的简单烘烘,让白毫银针内部没有干透,含水量不达标的情况下,底子难以到达及格白茶制品的要求。

干度不敷的银针,意味着将其买回去,即是花买白毫银针的代价,却买到部分的水。


而且,这样含水量分歧格的茶,底子经不起长时候贮存,买回去没有任何收藏代价。

哪怕再专心贮存,白毫银针芽头内部的过剩水份,会逸出来,水汽由内而外感化,致使发生受潮变质。

这样的银针,在前期存着存着,极有能够生出怪味和异味,如巧克力味、酸梅味等,间接影响品格。

按照国标要求,及格的白茶制品,含水量不得跨越8.5%。

艺高人胆小,不断改进的制茶师,如S徒弟,一般会做到5%,甚至更低。

为的正是,买到他家生产的银针,可以安心贮存,更好的停止持久收藏。

千磨万击还坚劲,履历制茶考验,才能得来的优良银针,王者之气尤其彰显!


《4》

风味堪妙,营养含量高!

明显可以靠颜值,却恰恰要靠气力的人,在生活中使人称羡。

白茶中,明显可以靠营养取胜的银针,却恰恰滋味口感也不俗,气力卓尔非凡。

白毫银针,营养实足,是它最大的本性标签。

饱满的芽头内,承载着很多胶质物、茶氨酸、可溶性糖、维生素等营养。

其中,丰茂的白毫 ,更是渐渐的茶氨酸载体。

茶氨酸不但能为茶汤带来清甜鲜润的口感,更能有用的补充人体必备的氨基酸物资。

由于白茶不揉捻、不达成,大量的自然营养得以保存,其中,就包括茶氨酸。

在六大茶类中,白茶的茶氨酸含量名列第一。


白毫银针作为白茶中的佼佼者,茶氨酸含量更是不俗。

饮一杯茶氨酸满满的白毫银针,是极好的自然氨基酸补充剂,能有用规复人体元气,促进人体性能的调和运转。

此外,白毫银针不但营养功效好,风味一样非常堪妙,又香又好喝!

白毫银针的香气,最为突出是毫香。

毫香实在并不奥秘,而是属于白茶的动物荷尔蒙气味。

新茶期间,毫香表现为芦苇香、蕨菜香、野草香。

存成老茶后,毫香表示为稻谷香、大麦香、食粮香。

在安妥贮存下,不竭发生美好变化的茶香,能让人常饮,常有新颖感发现!

营养实足的白毫银针,汤感表示更是使人冷艳。

由于内质物充沛,茶汤最大的特点在于内容物充沛,稠厚非常。

新茶期间的银针,最为突出的特点是清甜和淳和。


像2019白毫银针,品茗的时辰,清甜的花香溶入汤水里,使得茶汤莹润而有质感。

清新淳和的茶汤,像是七仙女洒下瓣瓣娇花,酿成一杯琼浆仙露。

啜饮进口,尽是清新甜润的滋味,温柔的滑下喉咙。

而白毫银针老茶,则以汤水醇厚,糯米汤般的汤感,使人难忘。

像2016白毫银针,注水冲泡,得出来的汤水,直如未凝固的果冻布丁,一跳一跳的。

汤感的描述,温泉光滑洗凝脂,最为贴切。

舌头被绵柔的茶汤,舒适的包裹着。

几杯下肚,能让人喝得舌头都变软了。

又香又稠的茶汤风味,加上满满的营养,白毫银针冠冕为王,实至名归!


《5》

任尔工具南北风 我自纹丝不动!

出色超群的白毫银针,若说风骨,与乱石上的潇潇翠竹,最为类似。

白茶骄子的这份名誉名号,除了白毫银针外,没有任何茶可以相配。

作为白茶中的最大的珍宝,白毫银针数目珍稀。

不断改进,讲求的制茶技术,才能庇护银针的顺遂制品。

香气口感堪妙,营养实足的白毫银针,更是有着无尚光荣。

白茶江湖里,群雄并起,为何白毫银针能傲视群群?

缘由嘛,透过一杯清茶,自然能发现答案!

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