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茶常识丨乌龙茶篇:台湾省冻顶乌龙茶

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清镇铁观音加盟 发表于 2021-5-2 08:52:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
茶缘深浅,期待相遇

冻顶乌龙茶的由来

相传100多年前,台湾省南投县鹿谷乡中,住着一位勤恳勤学的青年,名叫林凤池,他学问广博,体健志高,而且很是酷爱自己的祖国。记不得是哪一年,他听说福建省要举行科举考试,就很想去试试,可是家境清贫,缺少路费,不能成行。乡亲们喜好林凤池为人正直,有学问、有志气、有理想,得知他想去福建赴考,就相约跑来对他说:“凤池,你想去考是好事!去吧,有困难,大师帮你,你别忧愁,赶紧做好预备吧!”说罢大师就仗义疏财,给林凤池凑了充足的路费。林风池感激万分,第三天即离去乡亲上路了。临行时乡亲们到海边遴行,人多口杂地再三吩咐:“祝你一帆风顺,路上多加谨慎啊!”“不管考得怎样,可要返来呀!”“别忘了故乡和乡亲,我们盼你返来呢!”林凤池感动得流下泪来,悄悄下定决心,一定要为乡亲们争光。

未几,林凤池公然名列前茅,考上了举人并在县衙内就职。一天,林凤池决议回台湾探亲,在回台湾前邀同寅一路到武夷山一游。上得山耒,只见“武夷山水全国奇,千峰万塑皆美景”。山上岩间长着很多茶树,又听说树上的嫩叶做成乌龙茶,香高味醇,久服有明目、提神、利尿、去腻、健胃、强身等感化,便想能带些回台湾多好啊,因而向当地茶农购得36棵茶苗,经心带土包好,带到了台湾南投县。乡亲们见凤池衣还锦乡,喜出望外,又见他带来福建祖传种的乌龙泰苗,分外兴奋。他们推举几位有经历的老农,仔细地把36棵茶苗种植在四周最高的冻顶山上,并派专人经心治理。加下台湾天气温顺,茶苗棵棵成活,不竭吐着绿油油嫩芽,心爱极了。接着,人们依照林凤池先容的方式,采摘芽叶,加工成了乌龙茶。这茶说来也怪,山上采制,山下就闻到了幽香,而且喝起来幽香可口,醇和回甘,气味奇异,成为乌龙茶中风味怪异的佼佼者,这就是现今台湾省“冻顶乌龙”的由来。

冻顶乌龙茶是台湾所产乌龙茶的一种。台湾生产的乌龙茶根据发酵水平(做青水平)的分歧有轻度发酵茶(约20%)、中度发酵茶(约40%)和重度发酵茶(约70%)之分。轻度发酵茶似绿茶,具有幽香;重度发酵茶似红茶,具有甜香;中度发酵茶幽香较浓郁。冻顶乌龙茶属轻度或中度发酵茶,主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。

冻顶乌龙品鉴

看外形:

冻顶乌龙叶片是墨绿色的,外形呈球状,看起来如一颗晒干的豌豆,部分会有零星的红色点状装潢。假茶首要由老叶子烤制而成,看起来色彩较深,比力干涸。

看汤色:

冻顶乌龙是高山茶叶,汤色是橙黄色的,很通明清澈,进口后有回甜味。冒充茶叶汤色昏暗,茶汤中有残渣,看起来色彩不够通明。

看叶底:

冻顶乌龙冲泡后,可以明显地看到叶片身上有癞虾蟆状的斑点,叶底的边沿显现出红色的点缀,中部是淡绿色的,色彩会稍微浅一些。劣质的茶叶看起来色彩没有条理感,常常是混在一路的。

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