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爱她就来九鹏溪,爱他就喝水仙茶

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韶关铁观音新闻 发表于 2021-5-2 03:41:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
元1628年(明崇祯元年)一个草长鸢飞、绿染江南的时节,徐霞客乘一叶轻舟到达地处闽西南的漳平县,对此山此水眷眷不舍,乐不思归。据称,徐霞客曾两度来漳,畅游宁洋之溪,即现在的九龙江,第二次是在1630年即崇祯三年,他率文人骚人五十余人,纵情旅游,滔滔九龙江水反照着他们三百多年前欢乐吟诵的身影。九鹏溪位于龙岩漳平,这里层层叠叠的茶园随山势升沉,山风吹拂,好像绿波泛动,连空气中也满盈着清幽的茶香,在此作一番亲近自然的野游,置身在翡翠碧绿的茶园茶丛中,使民气旷神怡。九鹏溪[1]两岸山势险峻,古木参天,多是碧绿的原始阔叶树林。原生态的森林情况,培养了幽爽清新的空气,空气负氧离子含量到达每立方厘米9820个以上,是一处不成多得的自然氧吧。九鹏溪景区于2004年正式开辟,今朝已经是家人亲友,情侣度假旅游休闲的度假山庄,已建成九鹏溪食府、公馆茶轩、茶田参观、水上别墅等景区办事设备,开通往返14千米的水面旅游线路。景区围绕“水上茶乡”定位,以水体景观为主体,融合森林旅游、人文旅游等特点,充实发挥茶山水景特点,依山筑景,傍水生趣,独具匠心,别有情调。周末,约上她,来一次森林密探,纵情山水,呼吸山间柳绿桃红,别有神韵。感受漳平的风气浑厚,勤劳勇敢。


漳平是我国南方茶叶的重要产地之一。水仙茶属乌龙茶系列。传闻水仙茶最早产自境内一条叫做“九鹏溪”的周边地域。九鹏溪水滋润着这片美丽富饶的地盘,两岸群众占据着亚热带的天气上风和优越的自然情况条件,从元代就起头了茶叶种植,到明清期间已有相当范围,并有了专门茶叶加工作坊。清代光绪二十年,由“泰昌茶庄”选送的漳平水仙茶叶获得了巴拿马展览会和上海展览会金奖。而在境内出土的明代紫砂茶壶,说明漳平很早之前就流行功夫茶、讲求饮茶文化了。一切这些史料足以道出漳平水仙茶叶生产的历史悠久和茶文化的深远厚重。


在南洋乡北寮和双洋镇中村的交界地有一座海拔1365米的 山岳——石牛岽,崖峰峭壁,终年云雾围绕,山顶至今还遗存着几十株生气勃勃的水仙茶母本树,其中一棵最大的高达7.35米,这株罕有的水仙茶古树被专家妙称为水仙茶母本活化石,被当地大众誉为“仙茶”,所说有治腹痛和拉痢的奇效。水仙茶叶外形肥壮,光彩绿褐油润而带宝色,部分叶背显现沙粒,叶基主脉宽扁明显,香浓锐,有独有的“兰花香”,味浓醇厚,喉韵明显,回甘清新,汤色冶艳带深橙黄色,耐冲泡,叶底软亮,叶缘红点鲜红。水仙茶梗细弱、节间长、叶张肥厚、含水量高且水份不轻易散发。漳平水仙茶饼古色古香,极具浓郁的传统风味,香气清高幽长,具有如兰气质的自然花香,滋味醇爽细润,鲜灵活跃,这些都由于其建造讲求,极具灵活性、艺术性。漳平水仙茶饼耐久藏,耐冲泡,茶色赤黄,细品有水仙花香,喉润好,有回甘,更有久饮多饮而不伤胃的特点,除醒脑提神外,还兼有健胃通肠,排毒,去湿等益处。水仙茶氟是人体所需微量元素之一,缺氟就会影响骨脂和牙齿的健康,而茶叶是含氟较多的自然饮料。茶叶含适当的咖啡碱,故有兴奋中枢神经的感化。水仙茶茶叶中的儿茶精有中和放射元素锶扣削减原子辐射危险的感化。可匹敌城市辐射净化,故被誉为“原子时代的饮料”。


说起水茶饼,在漳平官方传播一段出色的故事。相传清代年间,乾隆帝下江南至福建时,巡府大报酬了讨奴才的欢心备了两厅的大龙虾,不意天子吃了未几,便感应上腹肚之间叽喱咕噜似排山倒海,这可急坏了捧臭脚的巡府,心想咋一不谨慎就惹来杀身之祸,而那些平常欺上瞒下的狗官门此时也一个个呆若木鸡,不知若何是好。现在,在屋内服待巡府老母的丫鬟叫水仙的走入室内,说她从故乡闽西漳平带来的茶饼也答应以帮助巡府,各式无法的巡府急忙照水仙交接取出两个茶饼放入紫砂壶部入滔滔开水,随后请万岁爷用茶。被折腾得心乱如麻的乾隆接过茶一闻,那空谷幽芳香似的茶香沁民气脾,押一口,清醇爽回甘无穷,满满一大壶酽茶一口气喝了下去,真是神了,不到一袋烟功夫乾隆顿觉腹胀消减,精神奋起,身材规复如初。乾隆大喜,问这是什么茶,巡府一时答不出来便召来水仙,乾隆一见水仙,竟被水仙姑娘即清纯自然的美貌迷得很久回不外神来,连水仙的话也听得半懂不懂。最初,他兴奋的说,此后就把这茶叶叫水仙茶吧。今后,漳平水仙茶名声大振,成为乾隆每年需要的贡茶。


漳平水仙茶史由来已久,在清代光绪年间最为壮盛,曾是漳平市(原宁洋县)历史上外销的一大土特产物,也是当地农民的一项首要副业支出。这一气象至今在漳平市双洋集镇的四周山上还模糊可见很多梯带状的茶畦遗址,而且还有保存无缺的东瀛村古民居,如赖氏二大院、吴氏二大院,以及温坑余氏大土楼(现已毁,遗址在),其修建气概精美文雅又宏伟壮观,成为了双洋古民居的一大特点,这些古民居都是清代中叶经营茶叶发家致富所构建的,有的是茶社会所,有的是书院,具有范围宏伟的古民居修建成为那时富庶一方的富豪意味,这些古民居的存在现在成为漳平近代水仙茶史繁华兴盛的一个有力佐证。


在双洋镇城外村一带还有很多平房,本来都是加工茶叶的“茶社”,现还照旧保存着,最著名确固然是横街的“泰昌茶庄”了。泰昌茶庄是清光绪年间由上杭人陈长济在城外下桥(青云桥)横街开设茶厂,收买茶叶加工外销,其大宗产物为乌龙茶,产物畅销潮、汕及东南亚地域。现在城外横街还保存着那时泰昌茶庄的加工场原址,在楼板上还模糊可见张贴着泰昌茶庄的茶叶广告单。


遗憾的是泰昌之子陈瑞庆、之孙陈必生都于前二年相距过逝,只为我们留下了可见证茶庄历史的四样文物,一是泰昌茶庄的各品种茶说明的宣传广告单;二是为警示冒充泰昌茶庄茶品的广告宣传单;三是泰昌茶庄铁盒包装的商标印刷样品;四是印有泰昌茶庄篆书、宣传茶叶品牌、相当于瓦当底纹的八言对联模本等,可供人用翰墨间接在上面誊写对联张贴利用的红底纸对联模本。2007年,为了庇护来之不易的文物,我们将此四样文物归送到漳平市博物馆保存。在对四种泰昌茶庄文物的讲求进程中,发现水仙茶在清代中叶曾是非常壮盛的期间,“泰昌茶品”成了上层修建人士、社会各界人士甚至国内外朋友的重要饮品。

从泰昌茶庄的产物广告单来看,清光绪年间泰昌茶庄在省内外各地设有分售处达12家之多,它们共散布在龙岩、汀州、永定、漳州及广东的兴宁、河源等地。泰昌茶庄经营的茶品上等、品种较多,共有九种,它们是“野山茶”、“水仙茶”、“太苍种”、“七里柑”、“玉桂种”、“奇兰种”、“苦瓜种”、“正素种”、“金菊种”等,这些茶品中除了非野生种植的野生茶外,野生种植的茶品均属乌龙类茶,野生种植茶中就属“水仙茶”品种价格最高,每矸为洋毫六角,其他品种每矸才洋毫五角、三角不等。

漳平水仙茶饼古色古香,极具浓郁的传统风味,香气清高幽长,具有如兰气质的自然花香,滋味醇爽细润,鲜灵活跃,这些都由于其建造讲求,极具灵活性、艺术性。

首先,鲜叶必须是来自绿色无公害的茶树。这茶树都种在山高林密雾多无净化的山坡上,茶农们只用农家肥给茶树下肥。这里的茶农如同茶树的保健医生,时不时给茶树松松土,整整形,洒洒水。茶季到了。人们总是挑选风和日丽的日子,从茶树上采摘露珠刚刚风干的三片标准叶尖。墨绿从山上运回农舍后,复杂而奥秘的建造进程起头了。


第一道工序叫“晾青”。这是让采下的茶叶重新“活”起来,制茶徒弟们有个活泼的比方,说是让茶叶内部“走走水”。

接下来的是“晒青”。茶叶静静地躺着接管阳光,别看茶叶一地沉默无语,实在每分钟每秒钟都在起化学变化,都在酝酿着它的芳香。


最有技能的“摇青”起头了。摇摇停停,停停摇摇,徐徐吃紧,前后四次。这类对茶叶的“践踏”进程,是进一步促进茶叶走水和发酵,一向摇到茶叶“红边绿肚”,散发出浓浓的花果香为止。

为了守住“摇”来的功效,必须借以猛火。这就是“达成”工序了。“达成”就像中国烹饪一样讲求热锅快炒,锅多热,茶几多,翻几次,都有讲求。茶徒弟们晓得,这是茶叶色、香、味构成的关键。经偏激的洗礼,茶叶唾面自干,全没山里的一点脾性,服服贴贴地任人揉搓。这是“揉捻”,也就是给茶叶“美容外型”。几翻揉捻后,别开生面的工序起头了。看,用木模具压筑茶叶成型,尔后包纸定型。别以为这是何等老土的工序,实在那正是怪异茶香的脸谱,陈腐品牌的意味。


用纸包好的茶饼,此时进入最初一道工序:烘烤。正如中国菜讲求火候,烤茶更需要火候。静静地用炭火渐渐煨着,烤着,一缕缕浓浓的茶香,淡淡的茶味飘在烤房内外,吸引几十米远的过路人进房探问究竟,享用着一阵阵兰花香。

经过十几道生产出的水仙茶饼,耐久藏,耐冲泡,茶色赤黄,细品有水仙花香,喉润好,有回甘,更有久饮多饮而不伤胃的特点,除醒脑提神外,还兼有健胃通肠,排毒,去湿等功用,实属茶中极品,不成貌相。


不要人夸色彩好,只留香气满乾坤。正是这看似粗陋包装的艺术品,民国早期便飘洋过海,大量出口香港、台湾、日本等东南亚地域和国家。在近年来的茶叶成长中,漳平市在传承、保存“漳平水仙”怪异成份的同时,不竭改良建造工艺,走品牌、标准成长之路。为根究低产水仙茶园最好革新技术,在南洋乡北寮村、梧溪村、南洋村停止低产水仙茶园革新试点,经过50亩的试点推行到了5000多亩,经过培育茶业企业龙头带动,推行茶园连片整合、水仙茶新技术、新工艺,突出漳平水仙茶福建地方标准和标准化茶园扶植。

中国现代茶业奇迹的开辟者,被列为继陆羽以后确今世十大茶叶专家之一的张天福师长2007年9月份到漳平常再度以为,漳平水仙茶品种在福建茶品种中算是极品:味香,合适做乌龙茶、红茶、绿茶、白茶等茶种。今朝,漳平南洋、双洋等乡镇,水仙茶叶成长势头杰出,成为农民致富的重要路子。

1995年,水仙茶饼在全国第二届农业展览会上获金奖,屡次在福建省茶叶评奖中获奖,并被支出《中国名茶录》。2000年7月,国内唯一乌龙茶类紧压茶--漳平水仙饼获国内先辈水平,被中国茶叶博物馆作为名优茶收藏摆设,曾在中国展览会、厦门“中日韩”国际文化交换会、省鉴评会获得13个金奖 。2006年 第四届“闽茶杯”名优茶鉴评会上,漳平水仙荣获第四届“闽茶杯”2006年名优茶特等奖。2007年 第七届广州茶文化展览会金奖。

实施名牌计谋,牢牢围绕“优良、佳构、名牌”为中心,靠优良闯市场,靠佳构占市场,靠名牌扩市场。尽力打造“漳平水仙”大品牌形象,一方面,经过举行“漳平水仙”茶王赛和品味会,促进制茶技术水平周全进步,打造茶乡文化空气;另一方面,下厦门、上福州举行“漳平水仙”推介会,周全进步名茶著名度。积极展开漳平水仙茶饼原产地标志地理标志和原产地域产物认定注册申报工作,充实发挥水仙茶饼的怪同性、历史性、优越性。


明天,“漳平水仙”不再是“空谷幽兰”,不再是“深闺才子”,而是穿着林林总总的精彩的古装的清纯少女,给广大消耗者带去了纯纯的、浓浓的村落的芳香。九鹏大地茶园绿,水仙飘香诱人来。走进茶乡,远山黛,近山青,处处可见连缀升沉的水仙茶园。处处可闻心民气肺的水仙茶香。


漳平水仙茶以“中国驰名商标”和“国家地理标志”两块金字招牌名闻全国,欣赏和钟情她的人越来越多。一位北方的朋友问我,你们漳平水仙茶到底有几个品种?


这个题目比“你们水仙茶到底有几个品级”好回答。由于漳平水仙茶就一个品种:半发酵、四方饼,属乌龙茶或青茶系列。百度上说,水仙茶名列48个“中国国家级茶树良种”之首,又是全国41个半乔木大叶型茶树良种的第一个。漳平水仙茶饼系乌龙茶紧压茶,源自漳平市双洋镇中村大会村,创制于民国早期(约1934年,指茶饼,散茶更早),属历史名茶。水仙茶饼的建造综合了闽北与闽南乌龙茶的初制技术,首要特点是晒青较重,做青前期阶段利用竹筛摇青,做青前期阶段利用摇青机摇青,前后各两次,炒青后揉捻,采用木模压制外型、白纸定型是独有的工序,再经邃密的烘焙,便构成了其怪异的优异品格。


从大致上说,漳平水仙茶就两类,一是传统做法,茶水比力厚重,二是这些年新兴的做法,走幽香型门路。除了以上两种做法,这些年,为了避开“冷链”,扩大销售,满足市场上分歧口胃的需求,茶农们在建造工艺上做了一些创新,因而,漳平水仙茶又出现了一系列新的品种——


(黑珍珠)

重焙水仙茶。其代表作(多量量的)有京临公司的“黑珍珠”、品昕公司的“金贵妃”等,建造特点是在传统工艺的最初一道“烤焙”时,不是以烤干为目标,而是轻火、重火频频烤制,直至茶饼色彩黝黑发亮,稍微碳化而固香。


冲泡起来,有“焦香”,汤水深红而厚重带甜。这类茶,不用冰箱保存,自然寄存,时候愈久品格而愈沉稳。


(复焙水仙茶)

复焙水仙茶。一般以炭火文火屡次烤制,比传统焙火略重,又不如“黑珍珠”那样焙透。这类茶既保存了原本的水仙茶香,又有岩茶的炭香,神韵更足,重要的是,它也摆脱了“冷链”,可以自然寄存。


(水仙茶红茶)

水仙茶红茶。简单说,就是把水仙茶的原材料按红茶的做法加工出来的水仙茶,茶饼略小,略疏松,油黑发亮,冲泡时汤水红而清澈,喝起来有红茶的微酸和微甜,却更有大叶茶的后劲,冬冷春寒时节喝它,顿时五腹皆暖,百骸通顺。听说一般红茶不耐久藏,而水仙茶的方块饼则陈而醇之。


还有一种叫水仙冻茶。刚起头时水仙冻茶是根基不脱水的,湿茶索间接压制成块速冻起来就是。水仙冻茶几近完整保存了水仙茶的香气、神韵,喝起来极香,可是喉韵不敷,回甘稍欠,而且轻易发腻。比来聪明的茶农把冻茶稍微焙一下火,干度至百分之六七十,这类冻茶就加倍好喝了。很多人就是经过冻茶的鲜香而一步步爱上漳平水仙茶的。


(自然陈放二十六年的老水仙茶饼)

说来说去,愚以为,水仙茶“家属”虽然日见兴旺,而且“龙生九子,子子性情鲜明”,但真正让人没法放心的还是传统的正宗的水仙茶——这几年,似乎越来越难遇上叶片肥厚、茶梗细弱,红边绿肚、口胃纯粹、神韵实足、耐久耐泡的“老水仙”了·····种植和建造真的回不去了吗?老汉失落着,有点担忧。

支持手工做法,支持水仙查的,可以和我留言预定哦。
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陶庭祥 发表于 2021-5-2 03:41:53 | 显示全部楼层
非常好喝的水仙茶
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