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【舌尖上的枞阳】“时鲜菜”——菱角菜 荇荇禾子 鸡头菜

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一棵坚韧的草 发表于 2021-5-2 01:39:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
【舌尖上的安庆】“时鲜菜”——菱角菜 荇荇禾子 鸡头菜

我的故乡座落在安庆孔城河边,水域之乡,巨细圩口毗连,湖泊纵横,水生动物丰富,到处可见,唾手可得。

一到炎天,菱角菜、荇荇禾子、鸡头菜像一床厚厚的绿色棉被覆盖着河塘水沟。小时辰,在春夏两个季节,一到放晚学就跑回家,我就喊几位小伙伴,拎着腰篮去湖边河塘拉菱角菜,拉荇荇禾子,割鸡头菜(即芡实)……


01

菱角菜

“绕城菱莲一千顷,三秋菱歌满陌头”。

菱角菜是河滨常见的水中动物,春季开花,夏结菱角,秋天菱角成熟。河塘圩沟处处都是,只要有水的地方就有菱角菜。菱角菜茎杆出格长,严冬河塘里菱角菜挤挤挨挨,不留一点裂缝,萋萋盈盈,几近看不到水面,满眼是一片翠色。


菱角菜有两种,红色的,红色的,红色的通常为野生种植,俗称“家的”,红色的通常为野生的。

六七十年月,菱角菜是故乡老百姓饭桌上餐餐不离的菜。下河拉几把菱角菜,掐掉茎秆,揪掉叶子,拔净菱须,洗净切成寸长炒着当菜。

老祖母说:“菱角菜无血,下锅就‘撤’。”将锅烧红红的,滴几滴香油晃晃锅,旺火爆炒几下,再放新颖的辣椒丝和蒜子瓣,拌几下就起锅。那菱角菜脆脆的,甜甜的,不管是吃干饭还是稀饭都是可口的下饭菜。

严冬,家家户户掐菱角菜,将掐好晒干洗净洒盐腌在坛,下半年下雪天吃也很是不错。特别烂透的菱角菜,盛在瓷碗里滴几滴香油放在饭锅里一蒸,那口胃芳香,世故滑出格下饭。菱角菜不成小觑,老祖母说:“烂菱角菜大凉的,六月天吃下火呢!”


立秋事后,菱角成熟,下河摘菱角,一摘就是一大盆。那些十七八岁的大姑娘划着腰盆边摘菱角,边唱自编的《摘菱歌》“立秋前后菱角老,姐姐下河摘菱忙;摘了一盆又一盆,喜在眉头乐在心……”

我们那些小不点下河,边摘边吃,不时争抢嫩菱角吃,吃多了嘴唇都发紫呢!回抵家把菱角放在桶里用水漂洗,漂在水面是嫩的,沉在底下是老的。嫩菱角生吃,甜甜的,脆嫩,生津解渴,老的烀着吃,老菱角米煮稀饭特此外香,粘稠好吃“抢口”。


菱角米被誉为“水中落花生”,菱角米烧肉,甜丝丝,香脆可口,是舌尖上美味呀


放牛的时辰,我们男孩子下河,边洗冷水澡边拉菱角菜,女孩子一边看牛,一边掐菱角菜,然后大师等分。把掐好的菱角菜搭在牛背上,我们爬上牛背脊,牛儿慢吞吞的走着,女孩子齐声唱着:“小小牛角一窝圆,放牛的小伢子真不幸。晴天想不到滚饭吃,雨天想不到干衣穿……”

接着那些男孩子就高声齐唱:“一边哭,一边笑,黄狗撒猫尿,黑狗来做媒,花狗来抬轿,抬到婆婆家好热烈。外家哭,婆家笑,贴喜字,放鞭炮。小女儿你莫要哭,转过墙拐是大瓦屋,大锅里饭,小锅里粥,炉子锅里湥猪肉,包你平生都享福!”的童谣,一路欢声笑语歌声飞扬。


02

荇荇禾子

惊蛰事后,荇荇禾子幼苗从水中探出尖尖的小嫩苞,几天后就酿成这儿一束,那儿一丛,密密麻麻。荇荇禾子茎像一根根颀长的电线,千丝万缕,上面有杯口大的叶子,根发展在泥巴里。

荇荇禾子生持久,滋生才能出格强,先是稀疏的几根,几周后“疯长”连成一片,河里是一片蛋黄色。我和小伙伴跳进河里,顺着荇荇禾子的茎,把手往泥巴一插,连根带茎叶就是一大把,洗清洁,结成一把把的。不到一会功夫就是满满一大腰篮。把荇荇禾子根切下来,洗清洁炒着当菜,甜甜丝的,好吃。荇荇禾子茎也可以炒着当菜吃,可是没有根好吃,麻嘴,舌头根都发麻呢!


占有关材料先容,荇荇禾子茎虽然味苦,但属于凉性的,吃了也可以退火去热,润肠通便的。

03

鸡头菜

鸡头菜(芡实),水生动物。

鸡头菜果实成熟时像鸡头,故称之“鸡头菜”。


春夏之交,鸡头菜如荷叶出水一般,“小荷才露尖尖角,早有蜻蜓立上头”。先暴露尖尖的角,逐步张开像一张张大盘叶,不外鸡头菜的叶面不像荷叶亭亭玉立,而鸡头菜的叶子漂泊在水面上,大的鸡头菜叶面有一米的直径。

在叶面中心伸出水面的嫩苞,茎杆出格嫩,那就是我们割着当菜的鸡头菜。鸡头菜茎叶都长满刺,叫你“狗咬刺猬无处下口”呢!弄得欠好扎手,假如刺扎了手脚,出格涨人,叫人疼痛难忍。


有一种水鸟叫鸫鸡,尖嘴长腿,它恍如晓得鸡头菜满身是刺,人们不敢贸然接近,就在麋集的大鸡头菜盘上营建“安乐窝”,滋生后代呢!我们看到鸡头菜盘上鸫鸡窝里有鸟蛋,用长柄镰刀割一条通道,去掏鸫鸡蛋,偶然捉到毛茸茸的雏鸟。那老鸫鸡看到它们的“故里”被劫,盘旋在我们头上嚎叫,爬升下来用同党拍打我们的小脑壳,吓得我们把头往水里钻呢!

我经常和小伙伴下河割鸡头菜,用长柄的镰刀,站在离鸡头菜远一点的地方,用长柄镰刀在鸡头菜根部用力一割。鸡头菜茎与根立马分手漂起来,鸡头菜嫩苞像一把未翻开的小伞,用长柄镰刀切断茎叶,茎叶分隔,剥掉茎皮白生生。洗净切成小段,旺火在锅里挑几下,放新颖的辣椒片起锅,脆嫩滑口。


鸡头菜初冬果实成熟,一个有石榴那末大,像刺猬一样皮壳长满刺。将芡实聚积在一路发酵烂掉皮壳,淘洗晒干,那就是一粒粒的芡实,去壳炖着吃,是上等营养品,具有清热生津,消通化气的功效。芡实壳可以泡水当茶喝,不但解渴,还能治腹胀便秘呢!

有一次,我们下河割鸡头菜,一位小伙伴拎着一把鸡头,光着屁股跑回家。他妈妈问:“小孬鬼,你怎样不穿裤兜子呢?”他一摸光屁股,搔搔小脑壳,一溜烟朝河滨跑去,成果还是光屁股跑返来。他妈妈问:“落魂的鬼裤兜子呢……”他吞吞吐吐地说:“不在了,被他人捡走了……”他妈妈把他打得号啕大哭。

菱角菜、荇荇禾子、鸡头菜,不可是我们小时辰餐桌上的“时鲜菜”,还是农家喂猪的好饲料。将菱角菜、荇荇禾子、鸡头菜,精华的地方摘取下来当菜吃,别的的根、茎、叶、皮破坏掺米糠烀熟,是猪的“绿色饲料”。也可以将菱角菜、荇荇禾子、鸡头菜,破坏混为一“坛”,发酵霉烂,猪也喜好吃。那些菱角菜、荇荇禾子、鸡头菜“下脚料”堆放在“烂窖”里发酵,可以沤置绿肥,是农作物的好肥料呢!


水中长不尽宝贝,无需种植可再生;绿色食品百姓爱,没有本钱代价高。

河塘为我们免费供给零净化的绿色食品,恍如是故乡老百姓的“免费菜篮子”,只要随时下河,就不愁下顿“时鲜菜”上桌子。

小时辰,夏春季节,我们家的餐桌上每日三餐根基不离菱角菜,荇荇禾子,鸡头菜这些菜。可是,水中的动物不宜多吃,吃多了牙齿黑得像黑狗肝一样。这能够是菱角菜、荇荇禾子、鸡头菜,美中不敷,瑕瑜互见吧!

现在,老百姓的餐桌似乎在一天天的变化,“长眼睛的动物”纷纷爬上了餐桌啦!小时辰,餐桌上那些“时鲜菜”静静地阔别了我们的餐桌。大鱼大肉吃腻了,免不了腹中脂肪“聚积如山”,“三高”在我们招手的同时,能不能换种口胃呢?因而,我经常想起小时辰故乡的菱角菜、荇荇禾子、鸡头菜。我在沉思一个题目:六七十年月为什么没有“三高”人群,而现在“三高”人群触目皆是呢?


假如我们偶然吃些菱角菜、荇荇禾子、鸡头菜,也许对我们的身材健康大有裨益,你说呢?
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玉溪铁观音 发表于 2021-5-2 01:39:44 | 显示全部楼层
要不是本地人,还看不懂你讲么东西,
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戈壁野兔子 发表于 2021-5-2 01:40:11 | 显示全部楼层
老洲的路过.....
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123459312 发表于 2021-5-2 01:40:37 | 显示全部楼层
友晚怡吉祥!请问友是否枞阳县人?孔城我不清楚。我是枞阳钱铺镇人!
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拾奈 发表于 2021-5-2 01:40:59 | 显示全部楼层
很有生活气息。现在还如此么?
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xzx64743 发表于 2021-5-2 01:41:48 | 显示全部楼层
孔城圩口
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丫丫95s 发表于 2021-5-2 01:42:28 | 显示全部楼层
我是其林的,好有乡味哟。
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盘州铁观音茶店 发表于 2021-5-2 01:42:52 | 显示全部楼层
孔城
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