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传统茶文化第三百二十三回 | 好茶,有韵,品乌龙

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东莞铁观音加盟 发表于 2021-5-2 00:39:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
好茶,自然有它怪异的神韵,那末,好的乌龙茶是什么样的神韵呢?“好茶,有韵。”品饮乌龙茶追求最好境界就是它的茶韵。功夫茶的茶品中,茶客津津有味的是安溪铁观音的“观音韵”、武夷岩茶的“岩韵”、潮安凤凰水仙的“山韵”、饶平岭头单丛的“蜜韵”、台湾冻顶乌龙的“喉韵”……这些韵是味,是分歧茶的品种自己内质的怪异神韵。这是物资性的,我们在品味进程是可感遭到的。

清乾隆天子为武夷岩茶醇厚甘美、回味绵长的特别感受所欣喜,咏诗称道“就中武夷品最好,气味清和兼骨鲠”,他感应武夷岩茶中“骨”的出格感受,后来人们是以把岩茶定位为“岩骨花香”。呵呵,茶汤中有“骨”,是何等的感受?清代学者梁章钜在他的《归田琐记》中说,实在的茶韵只能“悠然心会”,“妙处难与君说”呀。茶韵神妙,只可领悟,真难以言传。茶韵更是精神层面上的工具。读过卢仝《七碗茶诗》,我们可以感遭到“茶韵”由感官到心里而发生的进程:“一碗喉吻润,二碗破孤闷。三碗搜枯肠,惟有笔墨五千卷。四碗发轻汗,生平不服事,尽向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙灵。七碗吃不得,唯觉两腋习习清风生。蓬莱山,在何处?玉川子乘此清风欲回去。”茶韵就 是饮品进程的升华,是一种绵长余味对人的精神感化,是茶客的修炼。

冲泡功夫茶,需要有好茶,好茶自然显韵。饮赏功夫茶,讲求在一个品字,品味得的是气韵,品色得的是风味,品器得的是雅韵,邀三二老友共品得的是情味……透 过一杯功夫茶,需要“变更满身的官能来介入的,用眼睛去观赏茶色,用耳朵去听高冲低斟的声音,用鼻子去闻氲氤的茶香,用舌头的味蕾去品味茶味,用双手去泡 茶、沏茶、倒茶、碰杯,再经过眼、耳、鼻、舌、身把末梢的官能感受传递给心灵,在心里把对茶的色彩、声音、香气、味道、触感的成果停止整合而发生一定的意 识,最初在心里所领悟到的就是我们常说的茶韵。”茶韵是由心而发的,是品茶的佳境。

着名茶文化专家余悦对茶韵有更透彻的诠释,以为“茶韵”两字可以用来涵盖茶俗、茶艺、茶道的配合点,是它们之间架起的一座桥梁。他借用明人陆时雍《诗镜 泛论》中的一段话:“有韵则生,无韵则死;有韵则雅,无韵则俗;有韵则响,无韵则沈;有韵则远,无韵则局。物色在于点染,意态在于转折,情事在于犹夷,风 致在于绰约,语气在于吞吐,体势在于游行,此则韵之所由生也。”引伸为茶韵很好的注脚。一杯茶,只要专心渐渐品味,专心仔细体味,你就会明白到茶的神韵,获得美的享用。

静下心来,渐渐去品味那一杯好茶,让你的心灵完全获得放松的状态。乌龙茶的香韵,是其他茶叶所没法相比的一种香气,可以克服的是十里飘香的感受。

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武夷山传统茶文化,推重健康饮茶、科学饮茶
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