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红茶常识最全整理:这些红茶你都喝过吗?

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商洛铁观音茶 发表于 2021-5-2 00:10:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
提到红茶,大师实在都不陌生,甚至在很多地方,红茶已经融入到了大师的生活中。

你能够喝过红茶,但能够对它的品种还存在诸多迷惑,本文就针对红茶,停止一个红茶类的常识总结,供茶友们参考。

1、领会红茶的成长历史

红茶起源于15世纪,但红茶由何人何时发现,因年月久远又无古书确牢记录,至今照旧是个谜团。

不外红茶最早兴盛于福建是可以肯定的,查阅古文,可看到清代刘靖《片刻余闲集》中有关我们现在熟知的小种功夫红茶的记录“岩茶中最高者曰老树小种,次则小种,次则小种功夫,次则功夫,次则功夫茶香……”里面有明白提到“小种”和“功夫”。

18世纪初,出现了“正山和外山”的概念。


武夷山的红茶出口上百万斤,因出口量增加,单是桐木村的红茶已不能满足市场,所以除了武夷桐木村之外的别的地域也起头生产红茶,那时为了区分桐木村的红茶以及武夷山其他地域的红茶,把桐木村生产的红茶称为“正山小种”,把武夷别的地域的红茶称为“外山小种”。

到了清嘉庆早期,遭到“正山小种”的影响,福建除武夷山外,别的地域纷纷效仿它的建造工艺,而且按照各地的茶叶特点,还研制出了分歧的红茶品种,今后红茶除了“正山小种”之外,品种越发丰富。

随着建造红茶的技术不竭创新,功夫红茶这一大范例的茶品随之应运而生。

同时功夫红茶飘洋过海还遭到英国、荷兰等欧洲国家接待。


说完了正山小种,我们再来说说另一个盛名在外的红茶——祁门红茶。

1879年,胡元龙把建造功夫红茶的建造工艺带到安徽祁门县试制红茶并获得了成功,祁门红茶由此诞生。祁门红茶销往国外,备受英国皇室喜爱,还获得了“王子茶 的美誉。

1900年之前,我国茶叶出口在茶叶市场上一向是呈把持职位,且把持职位长达400多年。直到19世纪前期,印度红茶出口量跨越中国,替换了中国的职位,成了19世纪前期茶叶出口大国。

1958年,中国试制红碎茶成功,1964年起头大量生产,红碎茶起头和功夫红茶并列茶界。


2、红茶是这样加工的

中国红茶的加工建造步调大致不异,一般红茶分为初制和精制两个阶段,初制分为:采摘、萎调(室内萎调、日光萎调)、揉捻、发酵、枯燥。而小种红茶略有分歧,发酵工序以后是,过红锅、复揉、熏焙、复火。


除了红茶的加工工艺要严酷把控之外,茶叶质料也很重要,要求鲜叶质料嫩、匀、净、新颖、芽叶整洁。只要质料好,工艺无缺点,红茶品格才会好。


3、红茶都产自那里

国内红茶产地有福建、安徽、云南、湖南、江西、湖北、台湾等地;国外红茶产地有印度、斯里兰卡、东非、印尼等。

其中福建是红茶生产和起源地,福建的红茶有:正山小种、金骏眉、政和功夫、坦洋功夫、白琳功夫等。

安徽比力著名的红茶是“祁门红茶”,其品格优异,具有怪异的“祁门香”,与印度“大吉岭红茶”和斯里兰卡的“乌瓦红茶”并称为“天下三大高香红茶”。


云南的滇红最早产于临沧凤庆。随着市场需要,云南红茶产量增加,各地建造的红茶产量大、品种、花色繁多,比如大金针、金丝滇红、野生红茶、滇红功夫、中国红等。

别的红茶还有来自湖南的“湘红”,江西的“宁红”,湖北的“宜红”,台湾的“台红”,全国除了这些地方还有浙江、贵州、四川等地也产少许红茶。


4、各地红茶的特点

由于红茶产地众多,品类繁多,所以本文挑了几个最具代表的红茶来侧重分析它们的特点,内容以下:


正山小种红茶

正山小种红茶产自福建武夷山星村镇桐木关一带,当地人称为“桐木关小种”和“星村小种”。

传统的正山小种建造工序:萎调、揉捻、发酵、过红锅、复揉、熏焙、筛分、复烘等。

正山小种红茶由于在熏制环节是用松木烘焙,传统的正山小种会有一股“松烟香”,但随着枯燥茶叶技术完善以及国家重视节能减排,有的正山小种红茶已不用松木来熏焙茶叶,部分茶叶已经不具有松烟香味。

传统的正山小种外形条索肥壮,紧结重实,光彩乌润有光芒。冲泡后,香气高长有松烟香,汤色红浓,滋味醇厚甜浓。


祁门红茶

祁门红茶产于安徽省祁门、冬至、贵池、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。

特别以祁门的历口、闪里、平里一带为最优。

祁门红茶加工工序:萎调、揉捻、发酵、枯燥等。

祁门红茶不但加工严酷,而且祁门红茶质料采摘也极为严酷,品格好的祁门红茶要求一芽一叶,一般的祁门红茶为一芽二叶。


祁门红茶这么著名是凭仗什么呢?

优良的祁门红茶,干茶条索紧秀稍曲折,有锋苗,光彩黝黑泛灰有光芒,冲泡后汤色红艳、明亮,滋味稠密,带有蜜糖香,香气低垂、持久、怪异,似蜜糖香,又透着幽幽兰香,有人称它的香气为“祁门香”。


云南滇红茶

云南的红茶统称为“滇红”,产于云南南部、西南部等,产红茶的地域包括临沧、普洱、西双版纳、保山等地。

云南红茶起步较晚,历史成长时候不敷百年,可是云南凭着丰富的茶树资本也在茶叶市场上占有一席之地。

云南大部分红茶的加工工艺根基分歧,通常为:萎调、揉捻、发酵、枯燥等。


云南滇红按质料采摘的分歧,单芽可制成金针,金针满布金豪,芽头肥壮;有部分小叶种红茶做的叫金丝滇红,芽头细小,布满金豪;

一芽两叶的茶叶制成条型红茶,干茶紧结稍微曲折,光彩乌润带金豪等。除了大师看到的针型红茶、条形红茶之外其他外形还有珠型的、颗粒形、碎末型等。

云南茶树资本丰富,建造红茶的质料也很丰富,比如古树茶、台地茶、生态茶、野放茶等,其中用古树茶建造的红茶茶品,因古茶树资本稀贵,产量低,品格怪异,古树红茶一向遭到人们关注和爱好。


云南红茶品类较多,不能逐一分析,就举今朝最为典型的几大品类来说。

一是以传统建造工艺制成的滇红茶如:南茗才子2020年的凤庆早春纯芽尖《豆蔻》;

二是以传统建造工艺,采用古茶树茶菁建造而成的滇红茶如:南茗才子的《惊鸿》;

三是在制茶工艺的枯燥环节采用阳光晾晒工艺制成的晒红:如南茗才子的 《倚邦·古树晒红》。


我国不管是内销或是外销红茶产量都比力大,外销的茶叶大部分为红碎茶,内销红茶多为其他外形(如条形茶、针型茶等)的红茶。

在饮用方式上国内大部分多为清饮,少许作为调饮,


分析完了国内的红茶,我们再来看看国外的红茶又是什么样子的呢?

5、印度红茶和斯里兰卡红茶的特点

印度和斯里兰卡红茶初制红茶的工序是一样的。基于两国都出口红碎茶,红茶初加工后,茶叶还要经过机械切碎,才能终极构成红碎茶。但又各具特点。

印度--大吉岭红茶

印度红茶产地有阿萨姆、大吉岭、加尔各答和尼尔吉里等地。其中大吉岭红茶比价著名,是“天下三大高香红茶”之一。

大吉岭红茶的特点:香气文雅,汤色橙黄,夏茶滋味有比力怪异的麝香葡萄味,口感比力温和。


斯里兰卡--锡兰红茶

锡兰红茶以乌瓦红茶最为著名,也是“天下三大高香红茶”之一。那末它有什么特点呢?

干茶光彩赤褐;香气文雅略带薄荷、铃兰香味;汤色橙红明亮;滋味醇厚,带有苦涩,有回味回甜。

不管是印度还是斯里兰卡的红茶多是用来调饮(加糖、加奶等),部分人是清饮。两国生产的大部分红茶都是红碎茶,且产量也比力高。两个国家的茶叶气概各异,品格怪异,值得茶友去细细品鉴。


总的来说:红茶产地众多、品类也比力繁多,优良的红茶不可胜数,值得茶友们去摸索和品味。大师倘使有和红茶相关的趣事,也可以留言大概【私信】南茗才子一路来分享分享。

文献来历:

[1] 《中国红茶》,郑建新/郑媛,2015年1月

[2] 《中国名茶400问》,索扬/田立平,2019年1月
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是非判断哪 发表于 2021-5-2 00:11:03 | 显示全部楼层
为什么印度的红茶都能超越我们?[灵光一闪]是不是我们炒作的亮点都在于噱头,而不是茶叶味道的本身?[抠鼻]有时候简单朴实一些会更好!
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加菲猫0223 发表于 2021-5-2 00:11:57 | 显示全部楼层
请问红茶有没有添加香精?
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随州铁观音茶 发表于 2021-5-2 00:12:50 | 显示全部楼层
感觉红茶口感不好,有点象地瓜叶味道,一直都不喜欢。
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爱鸡蛋的妞 发表于 2021-5-2 00:13:46 | 显示全部楼层
我更喜欢大红袍
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天下人负我腾 发表于 2021-5-2 00:13:54 | 显示全部楼层
买过谢裕大品牌的红茶
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123458532 发表于 2021-5-2 00:14:43 | 显示全部楼层
那英式红茶是什么茶[害羞]
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訢莀 发表于 2021-5-2 00:15:10 | 显示全部楼层
利川红,知道的请举手
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Hana33333 发表于 2021-5-2 00:15:39 | 显示全部楼层
在内蒙古有众多蒙古族 喝奶茶时过去用国家统配的砖茶,现在大部分人都该用各类红茶。他们虽然不太懂什么 滇红、祁门红,但是对红茶的喜爱是出乎预料的。我们的这些红茶被水煮后加牛奶变成蒙古族从早到晚的饮品,红茶生产基地的人们不知作何感想?
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123468014 发表于 2021-5-2 00:16:16 | 显示全部楼层
最喜欢凤凰单枞,但不知道网上哪个好
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