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一家老店,一道招牌菜征服了几多阿克苏人的胃!你猜是哪儿…

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加加福 发表于 2021-5-1 22:51:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
----------正 文 开 始---------





/ 舌尖上的美食



卤猪蹄

人间美好满目琳琅,惟有猪蹄不成辜负。



01

选猪蹄

大厨天天七、八点去市场,挑选猪蹄。均选前蹄且前蹄的长度在20cm-25cm之间。

前蹄除了多筋好吃外,还有个很重要的缘由,在坊间有说,猪前蹄寓意着财源广进



02

秘制卤料

大厨自傲满满说他们家的猪蹄之所以受阿克苏人如此爱好,自然是有他们的秘诀

在调配卤料时,他们选用了四十八味中草药,其中有桂皮、八角、草果、甘草、小茴香等。

经过这四十八味中草药卤制出来的猪蹄不但吃了不上火,而且味道香。




四十八味中草药

03

卤制工序

建造卤猪蹄,需要先将猪蹄停止处置,经过火燎特别手法去毛。

这家店的猪蹄,吃不出一根毛,正由于他们去猪蹄毛的方式别有洞天





处置完猪蹄,过水去沫。

在水中加入一定量的白酒,可以去腥,这可是大厨告诉小编的小窍门哦!



将过完水的猪蹄取出,浇上凉水,让猪蹄肉量变得加倍紧致Q弹



最初把猪蹄放入调好的卤料中,大火烧开,小火慢炖,卤制一小时,泡制三小时

一份光彩诱人,进口即化的卤猪蹄就完成了。







delicious





他们家的蘸料也是一绝,用醋、蒜、辣椒油等制成,肉软皮糯的猪蹄,蘸着蘸汁,肥而不腻,酸辣味美











猪蹄营养丰富,含多种胶原卵白,经常食用,对人体具有养颜、抗衰老的感化哦!



现在,请上一份猪蹄

享用人生的美好

还等什么?

赶紧去打卡叭~


美味地址

店一:逯氏卤猪蹄(束缚中路)

地址:阿克苏市束缚中路16号天理小区9号门面房

电话:18809972291

店二:逯氏卤猪蹄(晶水路)

地址:阿克苏市晶水路水韵明珠前门左100米

电话:15569209996

店三:逯氏艺厨

电话:17767498889

地址:阿克苏市栏杆街道新华东路北侧万和世家218-219-220号商铺

┃来历:阿克苏微动力

┃编辑:梁菁 初审:小安 二审:银东 终审:刘金杰
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