找回密码
 立即注册
茶叶展示厅
  • 金骏眉
  • 金骏眉
  • 普洱茶熟茶
  • 铁观音
  • 太平猴魁
  • 碧螺春
  • 西湖龙井
  • 凤凰单枞
  • 茉莉花茶
  • 大红袍
阿坝铁观音茶具 新手上路
  • 凤凰单枞
  • 茉莉花茶
  • 大红袍
  • 西湖龙井
  • 碧螺春
  • 太平猴魁
  • 普洱茶熟茶
  • 铁观音
最新会员
  • 天茗站长

    天茗站长

  • Xx2017大步向前

    Xx2017大步向前

  • 时光正好864

    时光正好864

  • 救救口吃谛

    救救口吃谛

  • 123475053

    123475053

  • 小正确蒙

    小正确蒙

  • 帅鸽路美

    帅鸽路美

  • 终遇你

    终遇你

  • 湖北铁观音资讯

    湖北铁观音资讯

  • 阿坝铁观音茶行

    阿坝铁观音茶行

  • 殇之褂

    殇之褂

  • 随心莫悔莫e

    随心莫悔莫e

  • 糖薇儿的小窝

    糖薇儿的小窝

  • 邵阳铁观音团购

    邵阳铁观音团购

  • 私私私欲欲e

    私私私欲欲e

喀什 | 用三个小时的时差,感受一场异域风情

15 / 103
阿坝铁观音茶具 发表于 2021-5-1 19:13:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
喀什全称喀什噶尔,作为丝绸之路南北段在西真个交汇点,不管从饮食还是城市风采上来说,都更接近于一座中亚城市,而与北京三个小时的时差,也让很多报酬这座布满异域风情的城市重新调剂了生物钟。

有人说,没到过喀什,就不算到过新疆。这句话几多反应出喀什之于新疆所承载的风土人情。

这里面,固然也包括吃。

从北疆一路晃到南疆,我对于食品的期待已没有刚来时那末热切,在伊犁撸了半个月的烤肉,自以为该吃的都吃的差不多了,实在想不出还能有什么新颖的花样。

但是,连我自己都犯了“新疆美食就是烤肉和馕”的毛病,喀什的南疆气概饮食也有很多怪异的地方,气概也加倍自在和原始。比如,在伊宁很少能碰到在路边支个摊子就上演吃瓜大众的戏码,这却成了我们在喀什最舒服的履历之一;再加上喀什比伊宁加倍亲民的物价,原本已经有些疲惫的我们又乐不成支的吃出了一个小飞腾。




▲ 路边的瓜摊,2块钱一千克

鉴于南疆的饮食与北疆不乏类似之处,反复的部分就不再赘述啦,可以戳下面的链接:

伊宁(上)| 这个城市的美食,比乌鲁木齐还地道

伊宁(下)| 我跑到了新疆,却逃不外升级版的豆汁儿

这里首要写写喀什特点。

丸 子 肉


丸子肉是我在喀什最迷恋的食品,没有之一。

丸子肉是剁碎的羊腿肉夹杂上各类香料调味而成的,肉馅里必定要加上些许肥肉,这样烤出来才不至于太柴,刚下炭火时还会滋滋的冒着油花。



比起肉串的后调味,丸子肉加倍入味,串的巨细也完善的逢迎了我们游山玩水半个月今后,一看得手臂一样长的肉串就感受胃要罢工的担忧,阿谁10串起点的我又返来了!




▲ 门面及菜单,烤排肉就是丸子肉啦,请认准

我们经常去的一家店,是位于吾斯塘博依路的艾尼瓦尔江。在喀什三天,这家店也帮衬了三次。丸子肉烤的里面焦焦的又不会太硬,就算一次性吃掉10串也感觉不外瘾。最重要的是,两块五一串的高性价比完爆著名的蓝公羊(4块一串)。艾尼瓦尔江的烤羊肝和炒面片也很好吃,可谓我们在喀什的一号食堂。

在哪吃

艾尼瓦尔江快餐店(保举这家哦)

蓝公羊烤肉店

丸 子 面


对丸子肉上瘾今后,丸子面也勾起了我的爱好。老北京家里城市做的冬瓜汆丸子汤就是我的最爱,但羊肉丸子根基上很少吃。


▲ 家常气概的丸子面

丸子肉的“丸子”,属于有丸子之名,但无丸子之形,是将肉馅捏到铁钎子上的,而丸子面里是名副实在的羊肉丸子。由因而水煮,所以比烤制的丸子肉膻味略重。我小我是挺喜好的,除了感觉10块钱一碗只要3个小丸子有点划不来,其他的都很好,有种新疆版热汤面的感受。新疆的面食都是拉条子那种偏硬的面,假如肠胃想休息两天,主打细面的丸子面很友爱。

在哪吃

祖合热提凉皮子凉粉

一般餐馆里都有,味道不同不大

缸 子 肉


在喀什老城的小路里散步,假如看到红色的搪瓷大缸子一定不要错过,即使顶着南疆炽烈的太阳,我也不舍得错过这口鲜美的羊汤。



缸子肉源自喀什,是南疆很有代表性的美食。带着骨头的羊肉放在搪瓷缸子里,再放上皮牙子(洋葱)、西红柿、姜片、盐和黑胡椒,在炭火炉子上渐渐的煨着,随喝随拿。

之所以会有缸子肉这类美食,还要感激上世纪五六十年月的扶植兵团。大锅羊肉汤欠好分,兵团人手一个的“老干部气概”的搪瓷缸子就派上了用处。羊肉连汤带菜盛到缸子里,久了便也成为当地的一道美食风光。


▲ 鲜美的缸子肉,只放盐和黑胡椒就很好喝

我在百年老茶社的楼下没经住引诱,点了个缸子肉拿到楼上喝。汤很清澈,但由于放了很大一块肉骨头且煨的时候充足久,只撒了盐和黑胡椒的羊汤就鲜美的让人不能自拔。假如是冬季,缸子肉自带的“暖宝宝结果”应当更受接待吧。

在哪喝

1. 百年老茶社(30元)

2. 艾提尕尔清真寺北边的诺尔贝希路有一家(20元)

3. 接近艾尼瓦尔江快餐店的路上,是个岔路口的拐角,需要自己找一下哦

鸽 子 汤


喀什人出了名的爱吃鸽子,这一点甚至能跟广东人媲美,首要缘由还是出于营养,《鸽经》里就有“一鸽胜九鸡”的说法。



比起广东人最爱的烤乳鸽,喀什这边风行喝鸽子汤。担忧有禽类的骚味,犹豫到最初一天赋去喝的我,第一口就撤销了疑虑。鸽子处置的很是清洁,汤里还加入了很有南疆特点的鹰嘴豆,豆子煮到绵绵的也很好吃。假如感觉一份鸽子汤不够吃,还可以加面。

在哪喝

凯麦尔丁蓝鸽子店

(这条街上有好几家鸽子汤店,但只要这家口碑爆棚,我去了两次才喝上)

抓 饭


南疆的抓饭北疆的拌面,喀什就是抓饭的主场。在传统的维族宴席上,抓饭是第一道美食,其次才是烤包子大概手抓,足见其在当地民气目中的职位。



抓饭、馕和烤肉,是我以为最能代表新疆的食品。前者是“焖炖”的集大成者,后两者则是火的佳构。新疆深处本地,天气枯燥,蔬菜有限,而新疆人也将皮牙子、土豆、胡萝卜和恰玛古这类根茎类蔬菜的烹饪发挥到了极致。

在我看来,抓饭的灵魂并不是羊肉,而是一种和胡萝卜很类似的黄萝卜,巨细不异,光彩金黄。假如说胡萝卜只是为了增色,那末焖熟了的黄萝卜就主宰了抓饭的苦涩,这也成为南疆抓饭更胜一筹的缘由。


▲ 南疆做抓饭多用黄萝卜

别看是焖炖,抓饭吃起来却也有一种让人不能自休的锅气,就着小菜吃的停不下嘴,大如果皮牙子和羊排都要经过羊油煸炒的原因。小我感受,做的好的抓饭,即即是不加羊肉的素抓饭也很香。

在哪吃

艾力扎提抓饭(抓饭20一份,素抓饭10块)

玫瑰馕和肉馕


馕在新疆已有两千多年的历史,最早从中亚传入,是新疆很是陈腐的一种主食。只要用馕坑烤出来的才能称之为馕,其他的即使外形类似也不能叫馕。

前段时候风行的记载片《人生一串》里有提到,新疆的烤肉可谓全国烤串的鼻祖,实在一样用火烤制的馕也是全国各地烧饼的先驱。


▲ 普通馕

比起伊宁,喀什的馕似乎花样更多。有用玫瑰酱做馅的玫瑰馕,听说还有撒了羊肉粒的肉馕,实在是馋人!




▲ 玫瑰馕

在老城散步的时辰,听到一个旅客随口说,在这儿想吃个披萨可轻易了,弄个馕随意撒点啥就成。听起来像句玩笑话,细想一下还真是同一种道理。

在哪吃

神话羊肉皮面饼(这家可以买到肉馕)

玫瑰馕自己留意一下啦,我偶遇的小摊不记得位置了

普通馕店老城里处处都是

石 榴 汁


在伊宁陌头可贵一见的石榴汁,到了喀什酿成了到处可见的公共饮品,街边、市场、夜市上都不难见到,而且完全不会有伊宁汉人街上那种掺水的赝品。


▲ 老城人家城市种上几棵石榴树

我要保举的一家,就在艾提尕尔清真寺四周的小路里。小店专卖石榴汁,除了杯装的,还有500ml和1000ml的瓶装,味道比在伊宁喝到的酸,实在的原汁原味,感受连糖都没怎样加。关键是,一公升只要25块钱!喀什真是石榴的天堂,喜好石榴汁的我简直感受像中了大奖。可以先花5块钱来一杯试试,喜好的话再买瓶装。




▲ 知名小店,门脸是这样的

在哪喝

诺尔贝希路上,定位“夏比纳木宾馆”,就在宾馆正劈面

奶油冰淇淋


冰淇淋在新疆也有南北之分,南疆的冰淇淋只用牛奶和白糖做成,奶味很是浓郁,而伊宁的还要加入鸡蛋,色彩泛黄,味道偏甜。口胃看小我喜好啦,由于没有任何增加,两者的味道都很纯洁。




▲ 5块钱的原味奶味很是浓郁!其他各类口胃我也尝了一遍,都没有原味的典范

喀什最好的冰淇淋首推希发,5块钱一杯。吃了奶味浓郁的希发,就再也看不上味道寡淡的小摊货了。一天一顿丸子肉,然后再去希发吃个冰淇淋,已经成了喀什完善生活的标配。



在哪吃

希发奶油冰淇淋




也许是期待太高,初入喀什老城时,它的“景点感”远超我设想中喀什应有的风土人情,是以在老城安步时,几多是有些失望的,直到我走进了百年老茶社。



在老城中心的岔路口上,有一家喀什最悠久的茶社。听茶社里的维族大伯说,他很小的时辰就在了。





点了玫瑰奶茶和几根串,我们坐在茶社的一角,听当地人用陌生的说话闲话家常。那一刻,我才忽然意想到,喀什的精华是“人”。这个由大部分当地人和零星旅客组成的空间里,聚集了喀什流逝的时光和人们对于生活的信仰。

有人说,没到过喀什就不算到过新疆,没到老城就不算到过喀什。我感觉还差了一句:没到过百年老茶社,就不算到过老城。



热瓦普弹唱响起来的时辰,心里既欢畅又忧伤。喀什承受了太多,希望这里是真正能让人放松的地方。


▲ 茶社5年前经过修缮,现在价格和情况都有所升级。比力有特点的是薄荷茶,冰糖茶也很好喝

在哪喝

百年老茶社

Tips


◎ 现在喀什老城是2009年翻修过的,可以说实在的喀什老城已经不存在了,现在喀什唯一实在的老城是行将面临创新的高台民居;




▲ 高台民居,就在老城劈面,现在已经不让参观了

◎ 老城很大,可以转游上一天。东边(也就是正门)一片比力贸易化,中西部(百年老茶社那片)还能见到当地人生活的风土人情。假如住在老城的话,倡议住西边,去那里都很方便;

◎ 艾提尕尔清真寺劈面就是喀什夜市,早晨九、十点钟是最热烈的时辰。(新疆10点多才入夜,所以完全不用担忧时候题目)。夜市可以走走,但不倡议花太多胃力在这里吃;




▲ 夜市的工具比力陈旧见解,且质量良莠不齐。唯一的欣喜是发现了和田才有的肚包肝,味道意外的不错

◎ 原始的牛羊巴扎很值得一去,新疆最大的牛羊买卖市场,听说命运好的话能看到骆驼。每周日上午才有,要算好时候哦。百度定位“活畜买卖市场”。市场周边有很多气概粗犷的小吃摊,性价比极高,但在这么“有味道”的市场里,还能不能有个好胃口,就全看你自己了。











最初放一些老城的图片好了。各类文化交汇的喀什,也透着一种阿拉伯风情,总是让我恍若想到西班牙的安达卢西亚,格拉纳达的阿尔拜辛区。























-End-

图、文 | 西夏
回复

使用道具 举报

呀给谁给我 发表于 2021-5-1 19:13:42 | 显示全部楼层
写的好,没有偏见,喀什的小烤肉、茄子拌面、烤包子真的好吃,还有戈壁滩烤鱼,我们几天不吃想的狠,去内地旅游探亲回来撒也不干扔下行李第一件事情就是跑去要两串烤肉一个拉面歹歹的踏实了,哈哈哈。
回复

使用道具 举报

郁闷至极的猪 发表于 2021-5-1 19:14:40 | 显示全部楼层
喜欢看你写的游记,尤其吃的部分。感觉去新疆了。
回复

使用道具 举报

怀化铁观音批发 发表于 2021-5-1 19:15:19 | 显示全部楼层
写得真好,收藏了,请问是什么时候去的,我打算7月中旬过去,不知道到时限不限制外地人去,谢谢!
回复

使用道具 举报

依波路盖 发表于 2021-5-1 19:16:09 | 显示全部楼层
缸子肉………
回复

使用道具 举报

哆啦梦飞飞r 发表于 2021-5-1 19:16:45 | 显示全部楼层
南疆是最适合体验当地少数民族风情的地区,喀什最具代表性,大美新疆祖国的瑰宝!
回复

使用道具 举报

阿喵A_dog 发表于 2021-5-1 19:17:29 | 显示全部楼层
最地道的喀什的莎车县
回复

使用道具 举报

boclnsj 发表于 2021-5-1 19:18:03 | 显示全部楼层
下一个想去的地方就是喀什了
回复

使用道具 举报

宜昌铁观音品牌 发表于 2021-5-1 19:18:23 | 显示全部楼层
就想问一下,玩一趟下来胖几斤?[捂脸]都是我喜欢吃的……烤肉,手抓饭,水果
回复

使用道具 举报

是鹅好甜 发表于 2021-5-1 19:18:52 | 显示全部楼层
四五年前去了一次,还想再去
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

12下一页

最好的茶叶都在这里

在这里,你可以找到最好的茶叶

多维度在线交流 新房独家优惠 线上预约线下线上

扫码下载APP
免费赠送红包