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乌龙茶分类大全,入门必备根本常识(收藏)

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mohesunshine 发表于 2021-5-1 12:52:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
/乌龙·茶语/

乌龙茶,亦称青茶,创制于明清期间。安溪茶农在绿茶制法的根本上成长成乌龙茶制法,先传入闽北、广东,后传入台湾,在日本乌龙茶也非常风行。

乌龙茶的制茶师绝对是茶产业中最值得尊重的“匠人”。分歧品种火候分歧工艺的组合,让乌龙茶“香水”般奇妙又多样的香调,征服了一批又一批老茶客。那末,工艺到底有几多品种呢?明天从产地、形状和发酵水平理一理。


01

按产地分

闽南乌龙茶

红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表,除了铁观音,黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。

“铁观音”既是茶名,又是茶树品种名,此茶外形条索紧结,有的形如秤勾,有的状似蜻蜒头,由于咖啡碱随着水份蒸发,在概况构成一层白霜,称作“砂绿起霜”。冲泡后异香扑鼻,满口生香,喉底回甘,称得上七泡不足香。


闽北乌龙茶

闽北乌龙最首要的还是武夷岩茶。武夷山的茶树品种繁多,撤除五台甫丛、武夷肉桂、武夷水仙之外,其中也不乏佳构,而选育出品种良好的单株被称为武夷名丛,别的的便可以称之为武夷奇种,也可以叫它们武夷菜茶。大红袍则是武夷岩茶中品格最优、名望最大者。

武夷岩茶外形肥壮匀整,紧结卷曲,光彩光润,叶背起蛙皮状小泡。色彩砂绿褐黄,叶底、叶缘朱红或起红点,中心呈墨绿色。品饮此茶,香气浓郁、滋叶浓醇、鲜滑回甘,具有特别的“岩韵”


广东乌龙茶

广东乌龙以单丛著名,最著名的还是凤凰单丛,此外还有岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙,至于别的的都被称为凤凰浪菜。

凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山一带,茶形结实,叶色浅黄带微绿,汤色黄艳衬绿,香气低垂,屡次冲泡,余香不散,甘味尤存。其中香型繁多,以十大香型最为突出。


台湾乌龙茶

台湾乌龙茶是清代由福建传入台湾的,其首要分为两种,一是包种茶,最为著名的还是文山包种。另一个就是台湾乌龙茶,白毫乌龙、冻顶乌龙都是著名全国的。

固然还有金萱、翠玉、木柵铁观音等品种,至于其他的大部分可以称为台湾高山乌龙茶。


02

按形状分别

乌龙茶的表面首要有条形、颗粒形等形状,还有其他一些特此外外型。

➤ 条索形乌龙茶

常见的有文山包种、武夷岩茶、凤凰单丛等。

➤ 颗粒形乌龙茶

常见的有铁观音、冻顶乌龙等。

➤ 束形乌龙茶

八角亭龙须茶是捆扎成束状的茶。

➤ 团块型乌龙茶

漳平水仙是乌龙茶中的紧压茶。


03

按发酵水平分别

轻度发酵乌龙茶

轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、幽香型铁观音为代表。文山包种茶发酵水平在乌龙茶中为最轻,约8%—10%。焙火亦轻,比力起来更接近绿茶,在乌龙茶中标新立异。

幽香型铁观音属于风行性的轻发酵乌龙茶,发酵水平15%—20%。“清汤绿水”就是幽香型铁观音的代表特征。

比起福建传统“绿叶红镶边”的乌龙茶,“幽香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点:即干茶绿、汤色绿、叶底绿。冲泡后香气幽香持久,茶汤明亮见底,进口生津,落喉甘滑,神韵强,嫩香回甘。


中度发酵乌龙茶

传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶的发酵水平一般较重,属于中度发酵,首要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。

比如闽北乌龙,其外形细弱紧结,光彩青褐油润,俗称“宝光”。汤色深橙黄或橙红色,显金圈,叶底肥厚,柔嫩,花果香浓郁高长,滋味浓醇甘爽。一般其发酵水平可高达50%左右。

固然,还有很多人轻忽的传统工艺铁观音。简称古早老铁,采用的就是中度发酵建造工艺。


重度发酵乌龙茶

重度发酵的乌龙茶,非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙也叫东方美人,是台湾独占的名茶,是乌龙茶中发酵水平最重的茶品,一般的发酵度为60%,有的甚至到80%。

其外形枝叶连理,白毫显现,汤色呈琥珀色,带蜂蜜香或熟果香,滋味甜美、醇厚。
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金光2017 发表于 2021-5-1 12:53:05 | 显示全部楼层
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