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入苏无处不飞翠,碧螺春香百里醉

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吓_好寒 发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
阳春三月,除了花开苏州城的美景,最使小总记忆犹新的就是碧螺春的茶香了。小总告诉大师一个好消息,期待了一全年的碧螺春本周就要上市啦!苏州行将满城飘散碧螺香。


碧螺春,一向是苏州人的心头好,出格是明前碧螺春,那是苏州人期待了一全年的味道,只要喝上这一杯碧螺春,春季才算是到了。碧螺春,以明前头茶最为珍贵可贵。




碧螺春由来
    BI LUO CHUN

碧螺春,最早官方叫“吓煞人香”,相传有个渔家姑娘上山樵柴,随手摘了几片茶叶,沏茶后奇香扑鼻,脱口而道“香得吓煞人”,当地人便将此茶叫“吓煞人香”。

康熙三十八年,康熙天子南巡,品味“吓煞人香”,感觉名字不雅,赐名“碧螺春”,今后相沿至今。


碧螺春是中国十台甫茶之一,已有1000多年的历史,生产于苏州市吴中区太湖的东山、西山、光福一带,所以称“洞庭碧螺春”,它以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”著名于中外。




东山碧螺春之旅
    BI LUO CHUN

苏州城外,洞庭东山烟波浩渺,三面环水,万顷湖光连天,渔帆鸥影点点,与洞庭西山、光福邓尉等72峰交汇而成绮丽宽广的太湖风光区,这里有着江南名茶——碧螺春


同时东山也是国家5A级景区,是旅游度假的首选地。


碧螺春本周就要少许开采上市,小总已经火烧眉毛想一品明前碧螺春的滋味。为了加倍领会碧螺春,小总一大早来到碧螺春的原产地东岩穴庭一个叫白沙村的村落。


据小总领会,白沙村世代种植着碧螺春,让我们一路看一下究竟是什么样的情况,培养了这茶中极品——碧螺春

碧螺春
    品茶幽香

入山无处不飞翠,碧螺春香百里醉

1、采摘

小总来到当地一位朱徒弟家,他告诉小总,家里祖祖辈辈都是地地道道的茶农。早晨天刚刚暴露点光芒,朱徒弟慌忙的吃点工具,便前往山上采摘鲜嫩饱满的碧螺春。


3月中旬到4月中旬的一个月左右的时候,是朱徒弟与家人最为忙碌的时节,从发芽到到饱满,仅仅半个余月,所以要采的早,采的嫩,才可以炒制佳构碧螺春。


采茶是一件很辛劳的工作,双手不停地在茶树中高低翻飞,要在茶叶的枝头仔细的挑出嫩芽,悄悄放入竹筐中。


小总留意到,朱徒弟的双手因持久上山采茶,布满了裂缝。


朱徒弟的儿子说,青芽中有茶碱,采多了,手指就被茶碱染黑开裂,裂口碰到青芽汁会很是疼,而且采茶时必须站着采,一整全国来,双腿又肿又涨,非常辛劳。


蓝天白云,春风掠面,明媚的阳光,照耀在茶树中,显得分外的翠绿。小总也化身为一日茶农,停止采摘体验。朱徒弟说采摘有三大特点:“一是摘得早,二是采得嫩,三是拣得净”。


茶农朱徒弟家除了种植茶叶之外,还种植了枇杷、板栗、青梅、桃树、杨梅等众多果树,茶树与果树交织其间,相间而生,这是属于碧螺春怪异的发展情况。


在果树下,茶吸果香,花孕茶味,成就了碧螺春怪异的花果香味。


朱徒弟说为了保证茶叶的品格,一人一全国来最多采摘2~3斤嫩芽


高品格的碧螺春一定是当天采摘当天炒制的,午时朱徒弟便回抵家中,停止茶叶的建造。


在回家途中,小总碰见了下山的阿婆,浑厚她得知小总想领会碧螺春,给小总讲授了很多相关常识,小总在文末会与你们一路分享的。


2、筛茶

将采摘的返来茶叶放入扁篓里,左右晃动,停止筛检,去除采摘芽叶中的杂质。


3、挑选

采回的芽叶必须实时停止经心拣剔嫩叶,剔去余叶和不符标准的芽叶,连结芽叶匀整分歧才可以停止炒制。




挑选是一项极为费时和需要耐心的一个进程,两斤嫩芽四小我大要挑了一个小时左右才完成。


这是挑选完成的芽叶,可以看到一堆的青头才选出这些佳构。70000个嫩芽才能换来1斤碧螺春,可见其金贵。


4、达成

朱徒弟告诉小总,假如是刚拆封的新锅,炒茶前,需要用先前剔除的茶叶清洗新锅三次方可停止炒制。

碧螺春是采用野生方式炒制,把挑好的芽叶放入大锅中,停止达成。


达成是炒制进程中最为关键的一步,把碧螺春的汁水停止收干,双手在200°C左右的高温中停止不竭的翻炒,要做到手不离茶,茶不离锅


纷歧会,碧螺春的香味已渐渐溢出, 达成大要5分钟左右,徒弟做茶做了几十年,才练就这一身技术,达成出格考验茶农徒弟的技术。


5、揉捻

达成后,第二步停止揉捻,以抖、炒、揉、捻四法交替停止。


把热量散掉,避免茶叶自己变焦,频频翻炒,水份削减,外形逐步构成。


6、搓毫

炒茶第三步搓团显毫,频频揉搓,停止抖散,节律匀凑,把茶叶揉搓成数个小团,条形卷曲,大要五分钟后,茸毫彰显。


7、烘干

烘干的时辰要留意控制温度,控制在40~60°C左右,温度不宜太高和太低,让它水份蒸干,把碧螺春水份全数蒸干今后,在茶叶里可以闻到花果的香味,这时已根基炒制完成。


几十年的做茶经历,朱徒弟凭仗着技能和手感来炒制优良的茶叶。


8、起锅

把超好的茶叶放在牛皮纸上,让它摊凉。碧螺春全部炒制进程大约为40分钟


摊凉后,连着牛皮纸一路放入锅中把水份再次停止烘干一下,一锅上好的明前碧螺春就做好啦!




品茶
    BI LUO CHUN

经过了一天的忙碌,新颖出炉的碧螺春终究完成,小总火烧眉毛的想要品茶一下碧螺春的幽香。


泡碧螺春不成以用滚烫的开水,要控制好水温,只管在80度左右的温度,采纳上投法,先将杯子倒下水,然后放入茶叶。


朱徒弟告诉我们碧螺春用洞庭山的水泡出来口感是最好的。还未品味,即可闻到满屋茶香,冲泡后茶叶渐渐伸展,高低翻飞,茶水银澄碧绿,香气袭人,色嫩绿明亮。

进口稍涩,过一会口感顺滑,回甘味甜,有淡淡的果香口感,清幽持久,标志着一流碧螺春的身份。




明前碧螺
    BI LUO CHUN

明前碧螺贵如金,那怎样去分辨市道上的碧螺春能否是腐败前采摘的呢?


小总随着朱徒弟访问了村里多户人家,去询问老一辈的经历。这里的阿婆阿公们告诉小总,明前碧螺春的特点:满身毛、蜂蜜腿、铜丝条,喝起来味道香浓味醇,有怪异的花果幽香


除了明前碧螺春,阿婆还告诉小总,怎样分辨优良的碧螺春

干茶:色彩碧绿,毫毛满披

香气:花果香明显,甜香自然

汤色:明亮、粘稠、毫毛茸动

滋味:进口苦涩、细滑香显、回甘持久

叶底:嫩绿黄且完整、芽头饱满有光芒


喝碧螺春益处
    BI LUO CHUN

经常喝碧螺春对身材还有众多益处

1、心平气和,可以修身养性

2、减压降脂,下降胆固醇和血脂

3、提神益思,消除疲惫

4、利尿解毒,减缓水肿

5、抑制动脉软化

6、抗菌、抑菌、消炎杀菌

7、防蛀牙,进步牙齿防酸才能

8、抑制癌细胞,有分歧水平的体外抗癌感化等等


一天的茶农体验让小总收获颇多,也加倍大白为什么明前茶叶贵如金,当你看到茶农们的建造进程,才能体味其中的辛劳。


入山无处不飞翠,碧螺春香百里醉。阳春三月,正直踏青好时光,苏州城外茶味飘香,等你开启踏青品味之旅。


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