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都说茶叶有兰香,到底兰香是什么?

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蓼汀菽 发表于 2021-5-1 02:36:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
品茗时,对于茶的香气,总能听到很多描写。
茶中香气,惟独兰香,最使人迷惑。




比起木樨香、蜜糖香等来说,兰香若有似无,稍纵即逝,生怕下一秒就难以闻到,总搞不清楚是什么。




实在,兰香,还得从中国现代的文人意境来品味。
《集雅斋梅竹兰菊四谱》载:
文房清供,独取梅、竹、兰、菊四君者无他,则以其幽芳逸致,偏能涤人之秽肠而澄莹其神骨。






中国文人自古便爱咏兰。
兰花,境在其「幽」,所谓空谷生幽兰,因其发展在深山野谷,才能洗净那绮丽香泽的姿势,以清婉素净的香气长葆赋性之美。




孔子说:「不以无人而不芳,不因清寒而萎琐。气若兰兮长不改,心若兰兮终不移。」
幽兰之香,确有其事,不外,对于茶里的兰花香来说,更多是一种意象上的感悟,是茶中清婉素净的幽致气味。




陶渊明诗:「幽兰生前庭,含熏待清风。清风脱然至,见别萧艾中。」
兰香,乃较高品级的茶叶所独具,恰似文人之养性高洁,疏放清逸。




茶中品兰香,文人「借物移情」,希冀本身能如幽兰之隐逸,清华其外,恬淡其中,不作媚世之态。




△张大千 《兰花团扇》






△冯超然 《兰花图》


茶生烂石当中,恰似兰生于深谷。
茶,惟有云生雾养,生于清逸山林当中,方能够有兰香。




李白诗云:「茗生其中石,玉泉流不歇。根柯洒芳津,采服润肌骨。」




北宋王禹偁,写茶香更加高深:「香于九畹芳兰气,圆似三秋皓月轮。」
以兰香比茶,而茶香更胜;将点茶之红色茶汤以皓月作比,平常又有神韵。




王禹偁所喝的茶,应当是北宋的点茶,也就是研碾成末后冲泡的蒸青绿茶。








兰香究竟幽隐,不易寻觅,平常绿茶以花香、豆香、幽香为主,若论兰香明白,要属安徽的六安瓜片、承平猴魁。




静清和在《茶路无尽》中说徽州茶:「深受松萝茶的影响,遗留着虎丘茶的余韵。」
黄龙德《茶说》对松萝茶评价道:「色若绿筠,香若兰蕙,味若甘露。」虎丘茶,产于苏州,《苏州府志》说其:「烹之色白,香气如兰。」 松萝茶次于虎丘茶,惋惜的是虎丘茶明代便已失传。松萝茶炒焙兼施,近似明天的烘青绿茶。






相比其他绿茶,六安瓜片、承平猴魁,确切兰香独绝,幽隐清芳之气,沁民气脾。




乌龙茶中,武夷水仙兰香著名,铁观音、单丛也不遑多让。
赵英立写武夷神韵甚妙:


岚气掩丹山,九曲清溪碧。
虎啸风头日暮时,几处炊烟起。
岩骨野茶生,丛老悬峭壁。
慧苑留香翠竹幽,焙茗农家里。










武夷水仙的兰香,浅者在茶叶之香味,深者则在武夷之韵。
岩茶生于碧水丹山,奇岩怪石,所产之茶清幽高雅,清代才子袁枚游武夷山,便赞誉道:
先嗅其香,再试其味,渐渐品味而关心之,公然清芳扑鼻,舌不足甘,一杯以后,再试一二杯,使人释躁平矜,怡情悦性。






安溪铁观音的兰花香,传统焙法甚为精巧。兰花高洁清性,与安溪铁观音的高香不无二致。
传统的铁观音之味,在清末连横的诗中,也许还能窥得几分:「安溪竟说铁观音,露叶疑传紫竹林。一种芳香忘不得,参禅同证木樨心」。




凤凰单丛花香很多,不外,兰香之于单从,远非花香可相比,用「山韵」或「丛韵」来说更加贴切。




兰生深谷,或倚石或攀木,恰好对应了单丛的山韵与丛韵。




明代潮州遗民陆汉东,寥寥数字,尽得单从神韵:


山中珍重寄,一啜爽吟魂。
叶散香初动,杯倾气若存。
杯倾气存,恰如兰香之幽远,啜饮数旬,则满室生香,使人神思澄莹。








茶出于自然,亦在品味时回归自然。
文人咏兰,独爱其隐逸之香,幽远散淡,不成捉摸而嗅之素然身清。




所谓茶中兰香,实在也是指这一份清净吧!
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好奇boy 发表于 2021-5-1 02:37:15 | 显示全部楼层
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巧手专业织补 发表于 2021-5-1 02:37:22 | 显示全部楼层
单丛茶里的自然花香,就非常明显了!
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艾达 发表于 2021-5-1 02:37:38 | 显示全部楼层
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冰糖446 发表于 2021-5-1 02:37:46 | 显示全部楼层
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南通铁观音价格 发表于 2021-5-1 02:37:56 | 显示全部楼层
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