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这类白茶,才是老茶中的“绩优股”,选中就是赚到

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孤独rxw 发表于 2021-5-1 02:35:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
丨本文由白茶课堂原创撰写,未经答应,任何人和媒体不得转载!
《1》
立秋事后,早晚的微凉让人欣喜。
时下还未出伏,热气自然不会轻易消失。
但七月严冬时,扇子里摇出来的风还带着阵阵暑热,但立了秋,早晚的风一会儿风凉了起来。
这奥妙的时节变化,实在是让人由心底感应高兴。
入夜后,万籁俱寂时,听着风吹草木的呜呜作响,望着朗月当空,何等美好的秋。
“自古逢秋悲寥寂,我言秋天胜春朝。”
季节转化,四时亘古稳定的交替。
这是时候的魔力!
一如时候,可以让一款白茶发生天翻地覆的变化,赋予白茶新的香气和滋味。




《2》
老白茶,时光砥砺赋予新的“生命”
沧海桑田,时候会改变山河地貌,一样会改变白茶的样貌。
老白茶,是新白茶陈化不低于三年的状态。经过时代的打磨,原本白茶鲜明的色彩,渐渐褪去光芒,原本饱和度极高的色彩,逐步暗淡。
似手中的这款立秋寿眉。
2016年刚拿得手时,它的整体色彩,是亮光的,新鲜的,具有活力的色彩。细数它的表面色彩,可说出具体色彩的,最少有五种之多。
黄褐色,古铜色,墨绿色,深绿色,雪红色,褐色……色彩多得似兵哥哥的迷彩服。那时就给它起了一个很形象的名字——五彩贡眉。(那时的贡眉,在福鼎茶农口中,是指品级高的寿眉,到现现在,福鼎官方仍有这一称号习惯)
五彩色,绿色为主,这是新茶期间的特点。
随着时光推移,时候滑到了2019年。此时的它,早已成为了老茶。
光阴无声,却在五彩贡眉身上留下了印记。
再看色彩,照旧是花团锦簇的特点。只是随着时候的推移,原本的绿色主调,逐步淡去,黄褐色比例增加,整体色彩,老成了很多。
老去的五彩贡眉,色彩的亮光水平,下降了几分。
似一件崭新的衣服,经过屡次漂洗,逐步褪色。
与表面同时改变的,还有的它香气和口感。新茶期间的它,香气鲜爽,花香浓郁,进口鲜爽度极高,汤水柔柔爽滑。经过三年的陈化,白茶的香气和口感多了几分红熟感。
香气加倍沉稳,药香与陈香浓郁,茶汤中的清新感稍稍下降了几分,这些下降的清新感,被甘醇慢慢替换。茶汤的饱和度更高,汤水加倍细致绵长。
香气和滋味的改变,实在是内在物资发生一系列的变化。在新茶酿成老茶的进程中,茶氨酸、咖啡碱、茶多酚等比例慢慢下降,黄酮类化合物的比例在慢慢升高,芳香物资之间也相互转化。
这一变化,让香气、口感都发生改变。与此同时,茶性也在变化。原本清凉和蔼的新白茶,逐步酿成了温顺的老白茶。
而新白茶到老白茶之间的演变,讲的不外是“自然”二字。




《3》
自然陈化的白茶,才是老茶中的“潜力股”
什么样的老白茶值得买?
关键在于“自然陈化”四个字。
自然陈化,就是让白茶在合适它的情况状态下,冷静地停止物资转化。与微小的氧份子停止交换,从而让茶叶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸物资慢慢下降,黄酮类化合物逐步增加。
在物资交换的同时,还有新物资的天生,如新茶里难以感遭到的枣香、药香、陈香等,是自然陈化后的成果。
一款老白茶,要有高品格,离不开陈化。
而陈化的顺遂停止,少不了合适白茶的仓储情况。
存白茶,特别是要持久寄存的白茶,要阔别高温、高湿、强光、强氧、异味等身分。
做到遮光、枯燥、密封、阴凉、无异味、离墙离地保存,这是根基原则。
我们只要给白茶供给一个充足优良的情况,它才不至于在光芒、高温、湿润、异味等外界身分的摧残下,品格一落千丈,甚至生出霉味、酸味以及其他不舒服的味道。
要更好地实现持久保存,可以鉴戒福鼎茶农,也就是村姑陈逐日诲人不倦所说的“三层包装法”,连系铝袋、塑料袋、五层瓦楞纸箱一路保存,三层防护,可以从最洪流平上削减白茶受潮变质的风险。
有了自然陈化保驾护航,才有能够获得优良老白茶。
若何判定老白茶能否优良?
离不开产区、工艺和仓储这三个细节!




《4》
产区、工艺、仓储好,才是老茶中的“绩优股”
弱水三千只取一瓢。
现现在市道上的老白茶项目繁多,三年、五年、十年老白茶有很多,甚至还有二十年、三十年老白茶在呐喊。
很惋惜,买老白茶,不能只是纯洁看年份。
要判定一款老白茶能否属于绩优股,还需看产区、工艺以及仓储情况。
产区,若何看?
在有条件的情况下,尽能够挑选高山茶。
自古高山云雾出好茶。
高山,能堆集下较多的内在物资,其中包括茶氨酸、茶多酚、咖啡碱等物资,而且在高山云雾层的遮挡下,茶叶也成了有灵性的存在,可以自动调配这些物资配比。
高山茶,具有茶氨酸丰富,茶多酚、咖啡碱适当的特点。在这些物资比例下,高山茶具有怪异的鲜爽、空灵风味,滋味甜美,茶香丰富。
这些充沛的物资,是白茶前期陈化时不成或缺的重要质料。
只要营养物资充沛,前期陈化出的白茶,香气和滋味才会充沛且充实。
此外,买白茶还要看工艺。
做旧老白茶,是最不值得买的茶。经过做旧后,白茶中的营养物资被大量消耗,香气和口感物资都大量消失,喝起来似水一般薄、淡、寡,甚至还带着烟味、焦味等。这些做旧茶,也只是看着有老态,但压根不值得收藏。
故而,在工艺的挑选时,还是要偏重于经过自然萎凋和枯燥而来的白茶。
在传统工艺下的白茶,物资大量保存,才能实现久长陈化,以及越陈越好的低级方针。
至于仓储,一样不成轻忽,甚至于它间接决议白茶能否可以顺遂成老茶。
如果仓储细节没做好,茶叶吸收了空气的水份,异味等,致使茶香消失,茶味变淡,之前的产区和工艺所堆集的好品格,都将成为泡沫幻影。
只要做到枯燥、遮光、密封、阴凉、无异味、离墙离地寄存,白茶才能顺遂蜕酿成老茶。
所以,实在的老白茶“绩优股”,一定是产区好,工艺佳,仓储到位的茶。




《5》
也有的茶友说,买老茶有风险,现在的做旧老白茶,让人防不胜防。
一朝被蛇咬十年怕井绳。
应对做旧老白茶,自有妙招,除了夯实本身购茶经历,还有一个做法值得提倡——存陈茶。
陈茶,是白茶陈化1-2年后的状态。
此时的白茶,还算不上老白茶,但又比新茶资历老。但这个时辰存茶,实在也是一种投资,自己在寄存一段时候,茶行将成为老茶。
如此时采办2017年的白茶,那末到了明年,它将自然过渡为老白茶。
而且,采办这类陈茶,还不轻易碰到做旧茶。
相对而言,购茶的风险比力低,合适大部分跃跃欲试的小藏家们。
老茶虽好,但陈茶也不赖!
买茶,本就是一件很灵活的行为,我们可以按照自己的情况,随时调剂采办战略。
能遇上老白茶中的“绩优股”固然好,如果担忧有风险,请将眼光,给老白茶身旁的陈年白茶吧!
优良陈年白茶,一样不会让我们失望!

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