天茗商城

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

微信登录

微信扫码,快速开始

展开

小喇叭     

全站
17天前
全站
天茗站长 说: 本站注册只支持中文注册,小符号和英文字母已被系统屏蔽,请各位体谅!打造更好的平台,更加美观的平台,欢迎各位关注大数据
2018-12-06
全站
天茗站长 说: 关于本站广告位,请注册账号后,自行充值,自行投放广告位,如需定制广告位,请联系在线客服!欢迎订购!
2018-12-03
全站
天茗站长 说: 本站所有广告位支持定做,欢迎各位体验
2018-12-01
全站
2018-11-29
查看: 3860|回复: 0

[大米] 五种方法教你选择好大米

[复制链接]
我的人缘0

22

主题

24

帖子

50

积分

正式会员

Rank: 2Rank: 2

积分
50
发表于 2019-1-9 10:29:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
(作者:杨淑芬,国家二级公共营养师)
大米在我们生活中特别常见,大米,它主要给我们人体补充碳水化合物,碳水化合物是我们人体的主要能量来源,特别是大脑每天需要的能量主要来自与碳水化合物。

(图片来自网络)
如何选择大米
【1】看颜色:一般有黑点杂质的、湿度较大的、以及在手中捏成团后不能立即散开的,这种大米很可能污染了黄曲霉毒素,长期少量的摄入会对身体造成一定的影响。
【2】看腹白:一般大米的一端都有一部分是白色的,这就是腹白,腹白越多的蛋白质含量越少,口感差。
【3】看硬度:大米的硬度越大含蛋白质越高,而硬度小的淀粉含量相对较多,一般大米中蛋白质含量越高的越好。
【4】闻气味:加工的大米闻起来有大米的清香味,而陈米在接触空气时间太长后会让大米中的少量的脂肪酸氧化,会掩盖大米的清香味,甚至有异味。
【5】看包装:买带包装大米时尽量买信得过的大品牌,还有经常换着吃各产地的大米,因各地方种植的大米其矿物质含量不同。
现在市场上的大米形形色色,如:高锌米、生态米、免洗大米等,特别是“功能性”大米,很多商家为了提高价格而制造的推销手段,消费者肉眼基本不能辨别,而且国家也没有一个确切的标准规定约束,所以买与不买还是由自己决定。

(图片来自网络)
淘米也要有绝招
淘米时应该我们注意以下几点:【1】不要用热水淘米;【2】淘米的次数不要太多;【3】不要用手用力搓洗;【4】主要是把杂质去掉即可,2次即可;【5】大量的淘米会让大米中的一些维生素和矿物质随着淘米水一起流失。
现在的生活水平越来越好,精白米也占据了我们饮食中的主要部分。精白米加工程度高,去除了谷皮、谷胚和糊粉层等结构。营养成分如维生素B1(谷皮中)、维生素B2(糊粉层中)、维生素E(谷胚中)已经大量的流失,长期食用精白米,很容易导致膳食维生素的缺乏,同时谷皮中的膳食纤维丰富,如果主食中粗粮所占比例较小,那么摄入膳食纤维可能不足,从而造成便秘。
所以我们做大米时建议搭配杂粮(如小米、燕麦)、杂豆(如红豆、绿豆)等一起食用,这样做出来的米饭既营养又美味,特别是谷类和豆类一起食用时会使其蛋白质互补让蛋白质的吸收率大大提高;因此,建议精米和粗粮的搭配比例6:4左右即可。
编辑:张旭
本文系原创作品
转载及商务合作请联系 jiangq@cast.org.cn
投稿请联系xueyn@cast.org.cn

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
温馨提示:
1、在论坛里发表的文章仅代表作者本人的观点,与本网站立场无关。
2、论坛的所有内容都不保证其准确性,有效性,时间性。阅读本站内容因误导等因素而造成的损失本站不承担连带责任。
3、当政府机关依照法定程序要求披露信息时,论坛均得免责。
4、若因线路及非本站所能控制范围的故障导致暂停服务期间造成的一切不便与损失,论坛不负任何责任。
5、注册会员通过任何手段和方法针对论坛进行破坏,我们有权对其行为作出处理。并保留进一步追究其责任的权利。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则


QQ|友情链接|关于我们|手机版|小黑屋|天茗商城 ( 闽ICP备18026028号

GMT+8, 2019-1-19 12:46 , Processed in 0.276251 second(s), 154 queries .

Powered by Discuz! X3.2 Licensed

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表