天茗社区欢迎您!

天茗商城

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

展开

喇叭     

全站
天茗站长 说: 天茗社区广告位大量出租,便宜又划算,请速速联系QQ:88292363
15天前
全站
2018-08-13
全站
天茗站长 说: 本站各大板块招聘管理员,欢迎注册前来申请
2018-08-04
查看: 327382|回复: 18

[白茶] 【白茶知识】白毫银针的特点与制法

[复制链接]
我的人缘0

155

主题

280

帖子

446

积分

中级会员

Rank: 3Rank: 3

积分
446
发表于 唐贞观十四年四月二十七日(夏) | 显示全部楼层 |阅读模式







“白毫银针”是白茶中的珍品。因其成茶芽头肥壮、遍披白毫,挺直如针,色白如银,芽茸毛厚,色白富光泽,汤色浅杏黄,汤味清鲜爽口而得名。
白毫银针于1982年被商务部评为全国名茶,在30种名茶中名列第二; 1984年又被商务部评为金奖;2010年的上海世博会入选十大名茶之一。






造制白毫银针的茶树品种目前限于“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”等其他一小部分茶树。其发源地和主产地在福建福鼎,福鼎生产的白毫银针,因其所选用的茶树品种原因,其品质一般会高于其它产地。






“白毫银针”的质量同时也取决于采摘,加工制选取等各个环节。 采制“银针”以春茶的头一两轮品质最佳。在清明前后的十多天的日子里,它的芽叶经过将近半年的茶树休养期,茶树体内的有效物质集中在春季这段时间里,向茶芽输送养分,因此,白毫银针的营养成分丰富,富含茶氨酸、茶多酚、多糖类等物质。白毫银针以顶芽肥壮、毫心大为最优,到三、四轮后茶树抽上来的多为侧芽,芽小而细,所制“银针”就不理想了。






如果是夏茶,由于气温高,抽芽快,就更难制出好“银针”来。现在,福鼎茶区的茶农为了制好“白毫银针”,往往将已有10多年树龄的老茶树在头春采摘后,马上进行台刈,刚好在秋茶又可以采到上等的“针茶”,这种“秋针”,制造“白毫银针”其品质并不亚于春茶。






采摘白毫银针原料茶对气候也有严格的要求的。一般要选择晴天,尤其是东北风天气为最佳。晴天、气温高、湿度低,茶菁易于干燥,可以制出芽白,梗绿的上等银针。南风天较次,因其湿度较大,菁叶干燥较慢,容易变成芽绿,梗黑的次等银针。雨天和大雾天均不宜采制,如果违之,所制“银针”就会“灰黑”没有鲜灵度,通常被称为“死针”。






而加工制选的技术却不是一般人可以一学就会的。需要经过长期的实践摸索精雕细凿,才可制上一泡好“银针”。福鼎制选“白毫银针”方法是把原料茶芽薄摊在水筛或萎凋筛上,每筛约250克,要求摊得均匀,不可重叠,一出现重叠茶芽就变黑。摊好后放在架上,让烈日曝晒,或低温烘焙,不可翻动,以避免伤叶红变,也不可放在地下,不通风,不易干燥。当达到干度要求后,进行拣剔,去梗,再烘焙装箱。


图片摄影:陈兴华、方守龙 等


我的人缘0

3

主题

1116

帖子

2245

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

积分
2245
发表于 唐贞观十四年五月十三日(夏) 来自手机 | 显示全部楼层
你可以卖30辆QQ,组个车队开,一会排成S型,一会排成B型。
我的人缘0

12

主题

203

帖子

413

积分

中级会员

Rank: 3Rank: 3

积分
413
发表于 唐贞观十四年五月十四日(夏) 来自手机 | 显示全部楼层
该生成绩稳定,动手能力强。
我的人缘0

59

主题

1151

帖子

2290

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

积分
2290
发表于 唐贞观十四年五月二十二日(夏) 来自手机 | 显示全部楼层
楼主:通过海南矿泉水喝死人事件,可以看到中国的食品安全堪忧,矿泉水也 能喝死人?不是有QS标志吗?
我的人缘0

90

主题

1140

帖子

2224

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

积分
2224
发表于 唐贞观十四年五月二十八日(夏) 来自手机 | 显示全部楼层
专业抢沙发的!哈哈
我的人缘0

56

主题

1165

帖子

2290

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

积分
2290
发表于 唐贞观十四年六月十六日(夏) 来自手机 | 显示全部楼层
呵呵。。。
我的人缘0

231

主题

350

帖子

443

积分

中级会员

Rank: 3Rank: 3

积分
443
发表于 唐贞观十四年七月二十一日(秋) 来自手机 | 显示全部楼层
哼!你不让我生活,我就不让你享受生活!!!
我的人缘0

51

主题

1115

帖子

2235

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

积分
2235
发表于 唐贞观十四年七月三十日(秋) 来自手机 | 显示全部楼层
我不但手气好,脚气也不错!
我的人缘0

98

主题

1209

帖子

2381

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

积分
2381
发表于 唐贞观十四年九月五日(秋) 来自手机 | 显示全部楼层
后背上长俩青春痘!
我的人缘0

16

主题

1158

帖子

2319

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

积分
2319
发表于 唐贞观十四年九月十二日(秋) 来自手机 | 显示全部楼层
求沙发
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

求沙发 后背上长俩青春痘! 我不但手气好,脚气也不错! 哼!你不让我生活,我就不让你享受生活!!! 呵呵。。。 专业抢沙发的!哈哈 楼主:通过海南矿泉水喝死人事件,可以看到中国的食品安全堪忧,矿泉水也 能喝死人?不是有QS标志吗? 该生成绩稳定,动手能力强。 你可以卖30辆QQ,组个车队开,一会排成S型,一会排成B型。

QQ|友情链接|手机版|小黑屋|天茗商城 |广告自助中心

GMT+8, 2018-10-21 09:44 , Processed in 0.309250 second(s), 211 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表